Halk arasında daha çok beğendi olarak bilinmektedir. Ama asıl adı hünkar beğendi olarak yemek kitaplarında yer almaktadır. Başrolde patlıcan ve kırmızı etin bulunduğu bu muhteşem yemek gerçekten de hünkarlara layık bir lezzete sahiptir. Biraz uğraşmanız gerekse de sonunda buna değdiğine inanacaksınız. Közde pişirilen patlıcanlar ile muhteşem bir yemek hazırlamak ve bu akşam hem eşinize hem de çocuklarınıza sürpriz yapmak için tarifi hemen favori listenize eklemelisiniz. Özellikle yaz aylarında bolca tüketilen patlıcan ile yapılan bu tarif için öncelikle çekirdeksiz patlıcan tercih etmeye önem vermelisiniz. İşte hünkar beğendi tarifi için gereken malzemeler aşağıda yer almaktadır.
HÜNKAR BEĞENDİ İÇİN MALZEMELER
- 250 gr kuşbaşı doğranmış et
- 3 yemek kaşığı yağ
- 1 adet yeşilbiber
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 adet domates
- 2 su bardağı su
- Tuz, karabiber
- 4 adet patlıcan
- 1 çay bardağı ile süt
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 100 gr kaşar rendesi
HÜNKAR BEĞENDİ YAPILIŞI
1Patlıcanları fırında ya da ocakta bir güzel yumuşacık olana kadar közleyin.
2Tava içinde yağı ve unu kavurun.
3Közlediğiniz patlıcanları ezerek tavaya ekleyin ve kavurma işlemine devam edin.
4Ocağın altını kıstıktan sonra sütü yavaş yavaş patlıcanların içine karıştırarak ilave edin.
5Son olarak rendelenmiş kaşarı ekledikten sonra beğendi hazırdır.
6Kuşbaşı etleri tavaya alarak suyunu bırakıp çekene kadar kavurun. İnce ince doğradığınız soğanı ve biberi ekleyin.
7Sırası ile salça ardından da domatesi ekleyin. 2 su bardağı suyu da ekleyerek tencereyi kapatıp etlerin pişmesini bekleyin.
8Etler piştikten sonra tuzunu ekleyin ve servis tabağına önce beğendiyi ardından da eti koyun ve afiyetle yiyin.
