Yöresel mutfakta vazgeçilmez yemeklerden biridir içli köfte. Et yemeği sevmeseniz bile içli köfteye hayır diyemeyeceksiniz. Bu yüzden herkesin evinde içli köfte tarifleri bulunması gerekir.
İçli Köfte İçin Malzemeler:
- 1 bardağa ince köftelik bulgur,
- 1/4 bardağa su,
- 2-2,5 yemek kaşığına irmik,
- 1-1,5 yemek kaşığı un,
- iki kez çekilmiş olacak şekilde 100 gr kıyma,
- 1 adet ise rendeli kuru soğan,
- 1 tane yumurta,
- 1/4 tuz,
- 200 gr kıyma (orta yağlı),
- İç harcı için 1 tane kuru soğan,
- İçi için 1-2 yemek kaşığı tereyağı,
- İç harcına 1-1,5 yemek kaşığı biber salçası,
- 1-2 tatlı kaşığı ise domates salçası,
- 50 gr ince bir şekilde çekilen ceviz içi,
- 1-1,5 çay kaşığı tuz,
- 1-1,5 çay kaşığı pul biber,
- 1 çay kaşığı kimyon,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- 2-2,5 su bardağı kızartmak için ay çiçek yağı.
İçli Köfte Yapılışı:
1. İç harcını hazırlarken kuru soğanları alın ve küp bir şekilde doğrayın. Herhangi bir tavada tereyağı eritin.
2Orta yağlı kıymayı alın ve kuru soğanlarla beraber kavurun. Önce biber salçasını daha sonra domates salçasını ekleyin. Daha sonra ceviz içi, pul biber, karabiber, kimyon ve tuzu da ekleyerek kavurmaya devam edin.
3İç harcın ılınmasını bekleyin ve daha sonra içli köftenin dışını hazırlamaya başlayın. Köftelik bulgurları herhangi derin bir kap içerisine yerleştirin. Kıymayı, irmiği, rendeli kuru soğanı, unu, tuz ve yumurtayı ekleyin. Suyu ise azar azar ilave edip bütün malzemeleri iyice yoğurun.
4Domates büyüklüğünde parçaları koparın ve parmaklarınız ile kenarlarını düzeltin ve çukurlaştırın.
5İç harçları alın ve köftelerin içini doldurmaya başlayın. Daha sonra bu işlemleri sırası ile yapın ve ay çiçek yağında kızartın.
Afiyet Olsun.
