Aslen Arap yörelerine ait olan Türkiye’de de Bitlis, Sivas, Kahramanmaraş gibi doğu şehirlerine ait olan içli köfte muhteşem bir lezzete sahiptir. Neredeyse sevmeyen yoktur. Yapımı ise sanıldığı kadar zor değildir. Bugün sizlerle içli köftenin en kolay tarifini paylaşacağız.
İçli köfte için malzemeler;
- 3 su bardağı (200 ml) köftelik bulgur
- 1 ya da 2 adet yumurta
- 1 su bardağı (200 ml) un
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- pul biber
- karabiber
- tuz
- İçi için malzemeler;
- 500 gram kıyma
- 1-2 yemek kaşığı tereyağı
- yarım çay bardağı kadar sıvı yağ
- 2 adet soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz
- biraz maydanoz
- pul biber
- kimyon
- karabiber
- tuz
İçli köfte tarifi;
1Hamuru için bir kaba bulguru koyarak üzerine sıcak su gezdirelim. Bulgurlar şişene kadar bekleyelim.
2Ardından kalan tüm malzemeleri ekleyerek hamurun kıvamı macun gibi olana kadar ara ara su ekleyerek yoğuralım.
3İçi için soğanları ince ince doğrayarak maydanozu kıyalım. Kıymayı kavuralım. Üzerine tereyağı ve sıvı yağı da ilave ederek kavurmaya devam edelim.
4Daha sonra kalan malzemeleri ekleyerek bir kaç defa kavurup ocaktan alalım. Soğumaya bırakalım.
5Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlak olacak şekilde açıp inceltelim. Daha sonra içine kıymalı harçtan bir kaşık kadar koyalım.
6Ortası yuvarlak uç kısımları sivri olacak şekilde şekil verelim. Hazırladığımız köfteleri tepsiye dizip üzerini nemli bir bez ile örtelim.
7Hazırladığımız köfteleri bol yağda kızartalım ve havlu peçetelerin üzerine alalım. İçli köftelerimizi sıcak sıcak servis yapalım.
