Islama köfte Adapazarı’na özel, yöresel olan yemektir. Adapazarı’nın meşhur ıslama köftesini evde yapmak bu tarif ile artık çok kolaydır. Evde yapılan bu köfte elbette ki birebir aslı gibi değildir ama Adapazarı’na gidemeyeceğimiz zamanlarda evdeki imkanları kullanarak köftemizi hazırlayabiliriz. Islama köftenin özelliği ekmeklerin kemik suyu sosla bulanıp ızgarada yağda pişirilmesi ve sıcak sıcak köftelerin üstüne dökülmesidir. Et suyu ile ıslatıp ızgara yapılan ekmeklere doyum olmamaktadır. Gerçekten bu köfteye çok farklı bir lezzet katmakta ve güzel olan köfteler, ekmeklerle beraber en üst seviyede lezzete ulaşmaktadır.
Malzemeler:
- Yarım kilo köftelik kıyma
- 1 adet kuru soğan
- Ekmek içi
- Köfte baharı, kimyon, tuz
- 1-2 yemek kaşığı sıvıyağ
- Islama İçin;
- İnce dilimlenmiş bayat ekmek
- Kemik suyu
- Kırmızı biber, tuz
- 1 kahve fincanı sıvıyağ
Islama Köfte Yapılışı:
1 Köfte malzemelerinden biri olan dana kıymayı bir kaba alalım.
2 Soğanı küçük küçük çok ince doğrayıp yoğurma kabına ilave edelim.
3 Ekmek içi, sıvı yağ, tuz ve baharatları ilave edip yoğuralım ve köfte harcını oluşturalım. Yoğurduğumuz bu köfte harcını 1-2 saat dinlendirelim.
4Bu harçtan kopararak yassı uzun köfteler yapalım.
5 Diğer tarafta kemik suyunu hazırlayalım. İçine kırmızı biber, tuz, ekmekleri atalım.
6 Köfteleri sıvıyağda, elektrikli ızgarada ya da fırın tepsisinde fırında güzelce kızartalım.
7 Kemik suyuna banmış ekmekleri de bir tavada hafifçe çevirelim. Ekmekleri tabağa alıp üzerine köfteleri koyalım.
8 Köfteleri yanında piyaz, bir bardak soğuk içecek ile sıcak sıcak servis yapalım.
Not:
İsteğe göre köftelerin yanına köz biber, soğan, sarımsak ve domatesler de konulup, pilav ilave edilerek tabak süslenip servis edilebilir.
Afiyet Olsun.
