Türk mutfağı denince akla ilk gelen yemeklerden olan gözleme çeşit çeşit iç malzeme ile yapılır. Ispanaklı gözleme ise gözleme çeşitleri arasında pek çok kişinin ilk tercihi arasında bulunuyor. Bu lezzetin yapımı da oldukça basittir.
Ispanaklı Gözleme için Malzemeler:
- Hamuru için:
- 2,5 su bardağı su (oda sıcaklığında)
- 1 paket kuru maya (ya da yarım paket yaş maya)
- 2 çay kaşığı tuz
- Yeteri kadar un
- İç Harcı için:
- 1 kg ıspanak
- 2 orta boy kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- Tuz ve karabiber
Ispanaklı Gözleme Yapılışı:
1Öncelikle hamuru yapmakla işe başlayın. 2.5 su bardağı su da kuru mayayı ve tuzu eriterek içine azar azar un ekleyin. Sert olmayan bir hamur elde edene kadar un ekleyin. Hamur ele yapışmamalı.
2Hamur iç harç yapılana kadar bir köşede dinlendirilmelidir. Fakat mandalina büyüklüğünde bezelere ayrılmalıdır. İç harç yapılırken hamur mayalanmaya bırakılmalıdır.
3İç har için öncelikle ıspanaklar temizlenerek doğranır. Bir tavada önce küp küp doğranmış kuru soğan sıvı yağda kavrulur. Arkasından salça ilave edilerek bir tur kavrulur. En son ise temizlenen ıspanaklar ve tuz, karabiber eklenerek 2 dakika pişirilir. Dikkat edilmesi gereken konu ıspanakların önceden haşlanıp suyunun alınması gerekiyor.
4Mayası gelen hamurları ince bir biçimde pasta tabağı büyüklüğüne gelene kadar açın. İçine hazırlanan ıspanaklı harçtan 2 yemek kaşığı kadar ilave edin. İsteseniz bohça kapatır gibi isterseniz de yarım ay biçiminde kapatabilirsiniz.
5Sıcak tavada gözlemenin arkası ve önü iyice kızarana dek pişirilmelidir. Tüm bu işlemi hamurların hepsi bitene kadar uygulanır. Sıcak servis yapın.
