Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biride gözlemedir. Gözleme un işi yemeklerine girmektedir. Gözlemenin içine konulan malzeme ile adlandırılmaktadır. Gözlemenin çeşitlerinden bazıları şunlardır: ıspanaklı gözleme, kaşarlı gözleme, patatesli gözleme. Ispanaklı kaşarlı gözleme için gerekli malzemeleri aşağıdan bulabilirsiniz:
Ispanaklı-Kaşarlı Gözleme tarifi için Gerekli olan Malzemeler
- Gözlemenin Hamuru için
- 1 çorba kaşığı kuru maya
- 2 su bardağı ile su
- Aldığı kadar un
- İstenilen miktarda tuz
- Gözlemenin iç harcı için
- Yarım kilo ıspanak
- 1 tatlı kaşığı ile domates salçası
- 1 yemek kaşığı yağ
- 1 tane soğan
- 250 gram kaşar peyniri
Ispanaklı-Kaşarlı Gözleme tarifinin yapılışı
1 Tüm malzemeler hazırlandıktan sonra yapım aşamasına geçilmelidir.
2Hazırlanan suyun içine kuru maya atılır. Kuru maya suyun içinde iyice eritilir.
3Kuru maya iyice eritildikten sonra bu karışımı geniş bir kaba alın. Geniş bir kaba alınan karışımının üzerine tuz ve un eklenerek yoğrulmaya başlanır. Yoğrulan hamur yumuşak bir kıvam alıncaya kadar bu işlem devam edilir. Hamur Çok cıvık halde ise üzerine un eklenir.
4Hazırlanan hamurun mayalanması için oda sıcaklığında üzeri kapatılır ve belli bir süre beklenir.
5Bu süre zarfında ıspanaklar yıkanır ve istenildiği gibi doğranır. Doğranan ıspanaklar haşlanır.
6Ispanaklar haşlanır iken soğanları küp şeklinde kesin. Küp halinde kesilen soğanları tavanın üzerinde pembeleşinceye kadar kavurun. Bunun üzerine domates salçası, tuz ve karabiber eklenerek karıştırılır. Bu karışımın üzerine haşlanmış ıspanaklar eklenir ve 10 dakika daha kavrulur.
7Mayalanmaya bırakılan hamurdan parçalar koparılarak oklava yardımı ile eşit büyüklükte açın.
8Açılan hamurların içine ıspanak harcını ve kaşar peynirlerini ekleyin ve hamuru kapatın. Tüm hamur bitinceye kadar bu işlemi tekrarlayın.
9Hazırlanan hamurları tava üzerinde her iki tarafını da pişirin. Tüm işlemler sırası ile yapıldıktan sonra gözlemeniz hazırdır.
