Daha çok Akdeniz Bölgesi’ nde yetişen enginar sağlık açısından çok faydalı olan bir bitkidir. Büyük küçük demeden her yaştan bireyin sevebileceği bir lezzete sahiptir. Bazı yörelerde enginar sebzesi bilinmiyor olsa da özellikle İzmirliler çok güzel enginar dolması yapmaktadır. Her yörede enginar dolmasının yapılış şekli birbirine benziyor olsa da İzmir usulü yapılan daha bambaşkadır.
Yapraklarının ve kök kısmının yenilmesi ile fayda sağlayan enginar sebzesi anemi hastalığına da iyi gelmektedir. Aynı zamanda yüksek kolesterolü olan kişiler için enginar tüketilmesi önerilmektedir. Enginarın en alt kısmında bulunan yere enginarın kalbi denilmektedir. Pazarlarda ya da marketlerde yapraklı olarak satılabildiği gibi sadece enginarın kalbi de satılmaktadır. İsteğe bağlı olarak almak mümkündür. Peki İzmir Usulü Enginar Dolması Tarifi nasıl yapılır hep birlikte bakalım.
İzmir Usulü Enginar Dolması İçin Gereken Malzemeler
- 4 adet enginar (Kişi sayısına göre hazırlanmalıdır )
- 2 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- yarım demet taze soğan
- limon
- tuz, karabiber, kimyon
- maydanoz
- nane
- zeytinyağı
İzmir Usulü Enginar Dolması Yapılışı
1Pirinçleri yıkayın ve suyunu süzün. Ardından kuru soğanı ve taze soğanı minik minik doğrayın.
2Derin bir kabın içine pirinci, soğanları, zeytinyağını, karabiberi, tuzu, limonu ekleyin. Dolma iç harcını güzelce karıştırın.
3Enginarların saplarını kesin, iç kısmında yer alan tüylü yerini alın. Limonlu su karışımı hazırlayarak enginarları bu suyun içine bırakın
4Hazırlamış olduğunuz iç harcı enginarların iç kısmına ve yaprak aralarına gelecek şekilde doldurun
5Geniş ve büyük bir tencere içine enginarları sıralayın. Sıcak su ilave ederek pişirin.
6Piştikten sonra enginarları servis tabağına alın.
