Jalapeno, halapeno olarak okunan Meksika’da yetişen acı bir biberdir. jalapeno nedir Azteklerin yazılı belgelerinde de adı geçen kırmızı acı biber, 15. yüzyıl sonlarında Avrupa’ya, 16. yüzyılda kıta ülkelerine ve Osmanlı topraklarına yayılmıştır. Meksika biberi, içerdiği kapsaisin maddesi ile antioksidan özelliği sahip bir biberdir.
Bu etken maddenin, kanserli hücrelerle savaştığı bilim insanları tarafından yapılan araştırmalar sonucunda doğrulanmıştır. Yüksek oranda lif içeren meksika biberi C vitamini yönünden zengindir. Jalapeno, ismini, Meksika, Veracruz’daki yetiştirildiği Jalapa’dan almaktadır. Jalapeno biberi Türkiye’nin bazı yerlerinde yetiştirilse de yaygın bir şekilde tarımı yapılmadığı için pek bilinmemektedir. Son baharın ilk zamanlarında Jalapeno biberini görmek mümkündür. Turşusu da oldukça lezzetli olan Jalapeno biberinin taze olarak tüketilmesi de önerilmektedir.
Jalapeno Meksika Biber Turşusu İçin Gerekli Malzemeler
- 2 Kiloluk kavanoz
- 750 Gram jalapeno meksika biberi
- 2 Su bardağı üzüm sirkesi
- 3 Yemek kaşığı tuz
- 1 Yemek kaşığı şeker
- 7 Diş sarımsak
- 1 Yemek kaşığı nohut
- 5 Su bardağı kaynamış su
Jalapeno Meksika Biber Turşusu Yapılışı
1 Öncelikle jalapeno turşusu biberini tohumlarını çıkarmadan halka şeklinde güzelce orta incelikte doğrayın.
2 Daha sonra jalapeno biber turşusu kavanozunun dibine nohut ve iri şekilde doğranmış sarımsakları koyun.
3Biberlerin üzerine tuzu, şekeri ve üzüm sirkesini ekleyerek kavanozun kalan kısmını da sıcak su ile doldurarak kapağını sıkıca kapatın. jalapeno biber turşusu nasıl yapılır Kavanozu ters çevirin.
4 -Kavanozun içerisindeki su soğuduğunda jalapeno biber dolu kavanozu düz çevirin ve güneş görmeyen kapalı bir yerde muhafaza edin. 5-6 gün bekleteceğiniz kavanozun kapağını açmayın. Daha sonra turşunuz hazır olacaktır.
