Kabakta bulunan kalsiyum ve fosfor gibi besinlerden yararlanmak için kabağı buharda pişirmek veya salatalarda kullanmak gerekiyor. Kabak çorbası pek tercih edilmese de özellikle kış için çok ideal bir çorbadır. Bu çorba,isteğe göre blenderdan geçirilir ya da tane tane olarak servis edilir. Bu çorbada püf nokta kabakların etli kısımlarının kullanılıp çekirdekli kısmının çıkarılmasıdır.
Kabak Çorbası Malzemeleri :
- 1 büyük boy kuru soğan
- 1 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 adet orta boyda kabak
- 1 yemek kaşığı un
- 1/2 su bardağı yoğurt
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 demet dereotu
- 4 su bardağı tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı terayğı
- 1 çay kaşığı tuz
- İnce çekilmiş ceviz içi
Kabak Çorbası Yapılışı :
1 Kabaklar bol suda yıkanır ve uç kısımları alınır. Daha sonra incecik soyulur. 4 parçaya ayrılan kabakların orta kısımlarındaki çekirdekleri yemeği sulandırmaması için ve tadını bozmaması için alınır.
2 Tadı için etki kısımları kullanmak önemli bir noktadır. Soyulan kabaklar ve soğan küp küp doğranır. Dereotu kıyılır.
3 Zeytinyağı tavada kızdırılır. Küp küp doğranan soğanlar renk alana kadar sotelenir. Üzerine kabak eklenerek 5 dakika daha soteleme işlemi devam ettirilir.
4 Başka bir tencerede tereyağ eritilir. Üzerine un ilave edilerek kokusu çıkana kadar 2-3 dakika kavrulur. Üzerine soğuk süt eklenerek çırpılır. Tavuk suyu ve yoğurt da ilave edilir. Üzerine sotelenen kuru soğan ve kabak da ilave edilir.
5 Kısık ateşte 15 dakika pişirilir. Son olarak da üzerine kıyılmış dereotu, karabiber, ve tuz eklenir. Biraz daha kaynatıldıktan sonra blenderdan geçirilir. İsteğe göre kavrulmuş ceviz veya maydanoz ile servis edilir.
