Kabak sebzesinin kıyma ile birlikte yemeklerde kullanılması pek rastlanan bir durum değildir ancak minik sakız kabakları ile yapılan kızartmalı tariflere genelde kimse hayır diyemez. Yalnızca sebze tüketenlerin kıymasız ve zeytinyağı ile yapabileceği bir tarif olan kabak kalye aynı zamanda sadece minik sakız kabağından değil normal kabakların ufak ufak doğranmasından da yapılabilir.
Kabak Kalye İçin Malzemeler:
- 12 adet mini sakız kabağı
- 3 yemek kaşığı sıvı mısır ya da ayçiçeği yağı
- 1 adet domates
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- Yarım demet maydanoz
- 200 gr orta yağlı dana kıyma
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Kabak Kalye Yapılışı:
1Mini kabaklar iyice yıkanır ve baş kısımlarındaki kalınlıklar alınır. Sonrasında sıvıyağın kızdırıldığı tavada 1 dk alt 1 dk üst olmak üzere 2 dk iki yönlü olarak mühürlenir.
2Mühürlenen kabaklar ayrı bir borcama alındıktan sonra tavada kıyma ve küçük küçük yemeklik olarak doğranmış soğanlar beraber kavrulur. Üzerine sarımsaklar ince file doğranarak koyulur ve karıştırılır.
3Domatesler yıkanır ve kabukları soyulduktan sonra kıymanın üzerine eklenir. Suyunu çekene kadar yaklaşık 10 dk kavurma işlemine devam edilir.
4Kıyma soğan ve domatesten oluşan bu karışıma tuz, karabiber ve arzu ediliyorsa bir miktar kimyon ve yeni bahar da koyulabilir.
5Kavrulma işlemi tamamlandıktan sonra borcama dizilmiş olan kabakların üzerine kaşık yardımı ile karışım eklenir.
6Yıkanmış, ayıklanmış ve ince ince kıyılmış maydanoz kıymanın üzerini örtecek şekilde serpilir.
7Yemek ılık olarak borcam ile beraber ya da gerekli ise fırın ve mikrodalgada 5 dk ısıtılarak da servis edilebilir.
Afiyet olsun
Kabak Kalye Tarifi Videosu
