Poğaça sade, peynirli, patatesli, kıymalı, ıspanaklı ve daha birçok iç malzemeyle hazırlanabilir. Hamuru yaş mayayla yapılanlar gibi kabarmasını çok beklemek istemeyenlere aşağıdaki pratik kabartma tozlu poğaça tarifi önerilebilir.
Malzemeler
- 2 yumurta
- 250 gr. yağsız peynir (taze lor da olabilir)
- 100 gr. tulum peyniri
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı ayçiçeği yağı
- 1 tatlı kaşığı mahlep, yeterince tuz ve pul biber
- aldığı kadar un
- yarım demet maydanoz
- susam
- 1 paket hamur kabartma tozu
Yapılışı
1Derin bir yoğurma kabına 2 yumurtanın birinin sarısını ayırarak kırın. Sarısını ayırdığınız yumurtanın üzerine 1 yemek kaşığı su koyun ve bir çimdik tuz atın.
2Yumurtaların üzerine sütü ve sıvı yağı ekleyin. Bunları bir kaşıkla karıştırın.
3Un ve tuzu göz kararı ayarlamalısınız. Unu yavaş yavaş ekleyin. Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde etmelisiniz. Unla birlikte kabartma tozunu ve mahlebi de ekleyin. Kabartma tozu olarak karbonat kullanmayın poğaçaya acılık verir. Yoğurma işlemini 15 dakikadan az yapmayın ne kadar çok yoğurursanız hamur o deli kabarır. Sonrasında kabın üzerini nemli bir bezle örtün.
4Maydanozları ince kıyın. Peynirleri ve pul biberi de ekleyip iyice harmanlayın.
5Hamurdan küçük parçalar koparıp elle şekil vererek daireler yapın. İçerisine bolca iç malzemeden koyup daireyi yarım daire olacak şekilde yanlardan bastırarak kapatın.
6Bir tepsiye pişirme kâğıdı serin ve poğaçaları bu kâğıdın üzerine dizin.
7umurta sarısını bir fırçayla sürün arzuya göre susam serpiştirin.
8180 derecede önceden ısıtılmış fanlı fırında üstleri iyice pişene kadar 25 dakika kadar pişirin. Nefis kabartma tozlu poğaça hazır afiyet olsun.
