Malzemeler
- 3 kilogram kadar kuzu kaburgası,
- 3 çorba kaşığı tereyağı,
- 2 adet kuru soğan,
- Yarım su bardağı dolmalık fıstık,
- 2 diş sarımsak,
- 1 çorba kaşığı domates salçası,
- 1 çorba kaşığı biber salçası,
- 3 su bardağı pirinç,
- 2 tatlı kaşığı yenibahar,
- Kimyon
- Kişniş,
- Tarçın,
- Karabiber,
- 2 çorba kaşığı kuş üzümü,
- Tuz,
- 1 demet dereotu,
- 1 demet maydanoz,
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı,
- 1 çorba kaşığı domates salçası,
- 1 çay kaşığı bal,
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi,
- 1 su bardağı su.
Yapılışı
1Pirinci ılık bir suya koyun ve 15 dakika kadar bekletin. Kuş üzümlerini de bir suda bekletin. Derin bir tencereye tereyağı koyun ve kızdıktan sonra içerisine yemeklik doğranan soğanları atın. Soğan rengini verince içine dolmalık fıstıkları ekleyin. Sonra içerisine ince bir şekilde doğranan sarımsakları, biber ve domates salçalarını ekleyip üzerine bir su bardağı kadar su döküp birleşmesini bekleyin. Ardından pirinçlerin suyunu süzüp içine ekleyin ve kavurun.
2Biraz kavurduktan sonra bir su bardağı kadar daha su ekleyip baharatları dökün. Hepsini güzelce karıştırın. Biraz karıştırdıktan sonra bir yemek kaşığı tereyağı ekleyip tereyağını eriterek malzemeler ile özleştirin. Ocağın altını kapatıp pilavın üzerine maydanoz ve dereotu doğrayın. Kuzu kaburgasını alın ve bir cep oluşturun.
3Açacağınız bu cep pilavı koyabilecek genişlikte olsun. Hazırlanan cebin içine pilavın yarısını koyun ve iğne iplikle kaburgayı pilavlar dökülmesin diye dikin. Kaburgayı fırın tepsisine alın tepsiye biraz su doldurun ve alüminyum folyo ile tepsiyi sarın. Önceden 230 derecede ısınmış fırında 2,5 saat kadar pişirin. Kalan pilavı biraz su ile pişirin. Alüminyum folyoyu kaldırıp 10-15 dakika daha pişirin. Fırından çıkarın pilavı üzerine döküp servis edin.
