Şerbetli tatlılar; eski zamanlardan günümüze kadar gelen, en önemli mutfak kültürümüzden biridir. Kadayıf dolması ise, geçmişi saray sofralarına dayanan muazzam bir tatlıdır. Özellikle ramazan ve bayram sofralarının, özel davetlerin ve düğünlerin vazgeçilmezidir.
Kadayıf Dolması Tarifi İçin Malzemeler
- 300 gr. Taze tel kadayıf
- 1 su bardağı kadar kırılmış ceviz içi
- 1 çay bardağı süt
- 3 tane yumurta
- 1 paket vanilya
- Kadayıfları kızartmak için sıvı yağ
- 2.5 su bardağı su
- 2 su bardağı şeker
- 4-5 damla limon suyu
Kadayıf Dolması Tarifi Yapılışı
1Şerbeti hazırlamak için; suyu bir tencereye koyun ve üzerine şekeri ilave ederek karıştırın. Yaklaşık 20 dakika kadar kaynatın ve altını kapatmaya yakın, limon suyunu ilave edin. Şerbeti ocaktan alarak, iyice soğuması için bir kenarda beklemeye alın.
2Kadayıfı bir tepsinin içine koyun ve elinizle havaya kaldırarak, birkaç defa havalandırın. Bir parça kadayıf alarak, tezgâhın üzerine serin.
3Kadayıfın bir kenarına, bir parça ceviz koyun ve kenarlarını toparlayarak sıkıca sarın. Tüm kadayıflar bitene kadar, aynı şekilde sararak tamamlayın.
4Yumurtaları, bir kabın içine kırın. Sütü ve vanilyayı ilave ederek iyice çırpın.
5Derin bir tencerenin içine sıvı yağ koyun ve iyice kızdırın.
6Hazırlamış olduğunuz kadayıfları, yumurtalı karışımın içine batırarak, iyice bulayın.
7Yumurtaya buladığınız kadayıfları, kızgın yağın içine koyun ve altını üstünü pembeleşinceye kadar kızartın.
8Kızartmış olduğunuz kadayıf dolmasını, iyice soğutmuş olduğunuz şerbetin içine atın ve yaklaşık 2-3 dakika kadar, şerbetin içinde bekletin.
9Kızartılan bütün kadayıf dolamalarını, aynı şekilde şerbete batırarak, servis tabağına alın. Kadayıf dolmalarını, ılık olarak servis yapabilirsiniz.
