Kimine göre isminden dolayı bir gülümseme sebebi olan fakat tadına bakınca isminin ne olduğu ya da nasıl verildiğinin bir önemi olmayan nadir lezzetler arasındadır. Türk damak tadında köfte denilince akla hep kıymalı ürünler gelse de Kadınbudu köfte de yabana atılmaması gerekli.
Malzemeler
- 400 gr orta yağlı kıyma
- 400 gr orta yağlı kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet yumurta
- 1 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 karabiber
- 1/2 kimyon
- 1 su bardağı kadar ayçiçek yağı
- 1 çay bardağı galete unu
- 1 adet yumurta
Yapılışı
1Her şeyden önce pirinçleri haşlayalım. Bir köşede hazır bulunsun. Ardından soğan ve sarımsakları ince ince doğrayın. Az ayçiçek yağını bir tavada ısıtalım ardından ufak ufak doğradığımız soğan ve sarımsakları tavaya ekleyelim rengi dönene kadar karıştıralım. Üzerine elinizdeki kıymanın yarısı ekleyin. Suyunu çekene kadar işleme devam edin. Tuz karabiber ve kimyonu ekleyin karıştırmaya devam edin.
2Suyu çekilmiş ve rengi değişmiş harcı genişçe başka bir kaba alın ve soğumaya bırakın. Soğuyan kıymalı harca kalan kıymayı yumurtayı ve haşlanmış pirinci ekleyin ve yoğurma işlemine geçin. Hazırlanan hamurdan cevizden birazcık büyük olacak şekilde parçalar alın ve avuç içinde hafifçe bastırın. 1 su bardağı ayçiçek yağını genişçe bir tavaya alın kızmasını bekleyin. Ayçiçek yağı kızdıktan sonra kopardığınız köfteleri önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayarak kızgın yağa atın.
3Tüm köftelere aynı işlemler uygulandıktan sora bir servis tabağına havlu peçete serin ve kızaran köfteleri o tabağa alın ki fazla yağını peçeteye bıraksın. Köftelerin ilk sıcağı geçtikten sonra ayrı bir servis tabağına alıp servis edebilirsiniz.
