Kadınbudu Köfte Tarifi İçin Malzemeler
- – Yarım kilo yağsız dana kıyma
- – 1 ç. bardağı haşlanmış pirinç
- – 1 yumurta
- – 1 adet orta boy soğan
- – Yarım fincan sıvı yağ,
- – Tuz,
- – Karabiber.
- – Bulamak için galeta unu ve yumurta
- – Sıvı yağ.
Yapılışı
1 1- Öncelikle; bir ç. bardağı pirinç ile iki s. bardağı suyun içinde iyice şişip yumuşayan kadar haşlanır ve süzgeçten süzülür. Soğanlar küp küp doğranır ve tavaya konulur. Soğanların üzerine yarım kahve fincanı sıvı yağ ile biraz tuz eklenip pembeleşinceye kadar iyice kavrulur. Kavurduğunuz soğanların üzerine kıymanın yarısını ayırıp ilave edin. Kıymalar suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur. Kıyma ve soğan suyunu iyice çekene kadar ocaktan alınır. Dibine biriken yağdan süzülen kıyma ve soğan derin bir kaba alınır. Kavrulup süzülen kıymalı harç soğuduktan sonra içerisine çiğ kıyma, yumurta, haşlanmış pirinç, baharat ve tuz eklenir. Bütün malzemeler tamamen karışana kadar yoğrulur.
2 2- Bu hazırladığınız harç bir saat kadar dolapta dinlendirilir. Dinlendirilen harçtan yumurtadan büyük parçalar koparılır. Bu parçalarla yassı ve oval bir şekil oluşturulur. Diğer kalan malzemeler de aynı şekilde hazırlanır. Hazırlanan kadınbudu köfteler ilk olarak galeta ununa daha sonra da yumurtaya bulanır. Daha sonra kadınbudu köftelerin arkası önü nar gibi kızartılır. Kızaran köfteler kâğıt havlu üzerine çıkarılır ve fazla yağından arındırılır. Kadınbudu köfteler soğumadan sıcak olarak servis yapılması gerekir. Bu malzemeden yaklaşık 18 adet köfte çıkmaktadır. Kadınbudu köfte davet sofralarınız için çok gösterişli ve bir o kadar da lezzetli bir yemektir.
