Kalburabastı tatlısı için malzemeler
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı süt
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı irmik
- 1/2 paket margarin veya tereyağ
- 1,5 çay kaşığı karbonat
- Aldığı kadar un
- 2,5 su bardağı su
- 2 su bardağı şeker
- 1 – 2 damla limon suyu
- Dövülmüş ceviz
Kalburabastı tatlısı yapılışı
1İlk önce kalburabastı tatlısının şerbeti hazırlanılarak başlanır. Başlamak için şeker ve suyu küçük bir tencereye alın kaynaması için bırakın. Yaklaşık olarak 15 dakika kaynadıktan sonra 1- 2 damla limon suyu ekleyip 4-5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Ardından oda sıcaklığında bulunan tereyağı ve diğer malzemelerinizi bir yoğurma kabına alarak hamuru yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elle yuvarlak şekline getirin. Ardından top şekline getirdiğiniz hamuru kalbur üzerine bastırın ve elle açın.
Açtığınız hamurun tam ortasına dövülmüş ceviz içinden biraz alıp yerleştirin ve hamurun kenarlarını birleştirerek elinizde iyice kapatarak şekil verin. Hazırladığınız tatlıyı ters çevirin ve kalburdan alın ardından fırın tepsinize aralıklı olacak şekilde dizin. Hamurunuzu yeterince yağlı yaptığınız için tepsiyi yağlamanıza hiç gerek kalmayacak. Bütün hamura şekil verdikten sonra 180 derecede önceden ısıttığınız fırınınızda pişmeye bırakın. Tatlılarınız iyice kızardıktan sonra fırından alın. Sıcak tatlıya soğuk şerbet gezdirin ve unutmayın burası püf nokta. 1- 2 saat dinlendirdikten sonra kalburabastı tatlınızı servis edebilirsiniz. İsterseniz servis ederken üzerini Antep fıstığı ile arzu ettiğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Biraz uğraştırıcı bir tariftir fakat tarife tam uyarak yaparsanız çok iyi sonuçlar elde edebilirsiniz
