Kapari genellikle Ege ve Akdeniz’de yetişmekte olup genellikle turşu dışında meyve olarak ve bazı soslarda kullanılmaktadır. Özellikle otellerde sıkça karşılaşılan bu meyvenin turşusu da son derece sağlıklı ve lezzetli. Bu nedenle son günlerde çok sayıda hanım bu meyvenin turşusunu da sofralarına taşımakta. Kapari turşusu yapımı oldukça kolay olup çok sayıda yemeğin yanında ikram etmek mümkün. Ayrıca meze olarak ta tüketilen turşunun uzun süre saklanabilmesi için serin ortamların tercih edilmesi gerekiyor. Bunun yanında çocuklar tarafından da sevilerek tüketilen turşu iştah açıcı olduğu için annelerin de tercihleri arasında yer alıyor. Türkiye’de çok sayıda ilde yetiştirilebilen besin değeri yüksek kapari ile turşu yaparak sofralara taşınması için tarifin ayrıntıları derlendi ve aşağıda sunuldu.
Kapari Turşusu İçin Malzemeler
- Olgunlaşmamış kapari
- 3 tane defneyaprağı
- 1 tane sarımsak
- Kereviz yaprağı
- Dereotu
- Aroma verici isteğe bağlı olarak eklenebilir (karabiber, kişniş, karanfil, nohut)
- Suyu İçin Malzemeler:
- 3,5 su bardağı su
- 1 çay bardağı sirke
- 4 çorba kaşığı iri tuz
Kapari Turşusu Yapılışı
- Kapariler ayıklanarak bol su ile güzelce yıkanır.
- Önceden yıkanıp çalkalanmış turşu yapılacak kavanoza tüm malzemeler güzelce yerleştirilir.
- Malzemeleri dizerken kavanozun üzerinde biraz boşluk bırakılır.
- Kavanozun bir kısmı boş bırakılacak şekilde su başka bir kapta ayarlanır.
- Ayarlanan su kavanoza eklenir.
- Kaparilerin suyun üstüne çıkmaması gerekmektedir ve bu nedenle gerekirse malzemelerin üstüne başka bir malzeme koyularak bu engellenir.
- Kapağı kapatılarak bir ay boyunca bekletilir.
- Bir ay sonra kapağı açılarak yenebilir, fakat iyi saklanması gerekmektedir ve bunun için serin koşullar tercih edilmelidir.
Afiyet olsun.
