Karakuş tatlısı Adana şehrine ait nefis bir tatlıdır Bazı insanlar “kravat tatlısı” diye de bilebilir. Yağda kızarmış hamurunun çıtır oluşu, hafif şerbeti, içerisindeki tarçın ve cevizin uyumuyla oldukça lezzetli bir tatlıdır.
Karakuş Tatlısı Malzemeleri
- 1 tane yumurta
- 1 çay bardağı kadar yoğurt
- 1- 1 buçuk çay bardağı su
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı sirke
- Yarım çay kaşığı kabartma tozu
- Yarım çay kaşığı tuz
- 5 su bardağı kadar su
- Karakuş Tatlısının Şerbeti İçin Malzemeler
- 3- 3 buçuk su bardağı su
- 3 su bardağı kadar toz şeker
- Yarım adet limon
Şerbeti Hazırlamak İçin ;
1Şerbet için gerekli olan su ve toz şekeri bir tencereye alın, içerisine yarım limonun suyunu sıkın ve kabuğuyla beraber limonu da içine atın.
2Ocağa koyun ve şeker eriyene dek güzelce karıştırın.
315 dakika kaynaması yeterli olacaktır. Şerbet hazır, limonun kabuğunu içerisinden çıkartın ve soğumaya bırakın.
4 Hamuru Hazırlamak İçin ;
5Hamur için gerekli olan bütün malzemeleri bir kaba koyun ve kulak memesi kıvamına gelene kadar karıştırın.
6Hamuru yoğurduktan sonra hamuru altı eşit parçaya ayırıp yuvarlayın ve yaklaşık 15 dakika dinlenmeye bırakın.
7 Birleştirme ve pişirme için:
8Eşit parçaya ayrılan hamurları açılabilecek kadar ince hamur açılır.
9Hamur altı bezeye ayrılır. Ve bezeleri 20 dakika kadar dinlendirilir.
10Açılan hamuru oklava yardımıyla dört parmak genişliğinde katlanılır. Katlar akordion gibi olmalıdır.
11Yarısına kadar katlayınca, belirli aralıklarla ceviz dizip kalan yufkayı da cevizin üzerine aynı şekilde katlanılır.
12Cevizlerin aralarındaki boşlukları parmağınızla sıkıştırın. Ve sıktığınız yerleri bıçakla kesin.
13 Daha sonra kesilen tatlıları kızgın yağa atın. Tatlının her iki tarafı da iyice kızartın.
