Kış mevsiminin olmazsa olmazıdır turşu. Sofrada kimse suratına bakmaz da, gece otururken herkesin canı çeker. Özellikle hamileler, ne zaman bulsa saldırırlar. Havuç, salatalık, biber hatta patlıcan turşusu bile yapılıyor. Damak zevkine uyanlar için hamsi turşusu bile yapmışlardır. İlk defa deneyenler için karışık turşu nasıl yapılır, tarifi burada. Klasikten şaşmayanlar için kış mevsimine hazırlık 5 kiloluk turşuya girecek olan malzemeler şöyle;
Karışık Turşu Tarifi İçin Gerekli Olan Malzemeler :
- 1 kilo havuç
- yarım bağ beyaz lahana
- yarım kilo kornişon
- yarım bağ karnı bahar
- 2 dal maydanoz
- yarım çay bardağı nohut
- 1 litre elma sirkesi
- 3 yemek kaşığı tuz
- 10 adet turşuluk biber
- 10 adet turşuluk domates
- 1 adet ekşi elma
- 4 bütün sarımsak
- Nane yaprağı
Karışık Turşu Hazırlama :
1Öncelikle tüm malzemeleri iyice yıkayın, sapı ayrılacak olanların sapını ayırın. Havuçları yuvarlak dilimler halinde doğrayın. Beyaz lahanayı yapraklarına ayırarak, büyük olanları ikiye bölün. Karnabaharları dal dal ayırın. Maydanozun sap kısmı ile yaprak kısımlarını ayırın. Sarımsakların kabuklarını soyun. Ekşi elmanın da çöplerini ayırarak dört parçaya bölün.
2Büyük turşu kabına en alta 3,4 diş sarımsak ve 5 adet nohut bırakın. Üzerine beyaz lahana yapraklarından bir miktar ve diğer sebzelerden belirli miktarlarda ekleyin. Üzerine tekrar sarımsak, nohut ve beyaz lahana yaprağı ekleyin. Kap dolana kadar bu işleme devam edin. Her sırada bir dilim elma bırakabilirsiniz. En üst kısma maydanoz ve nane yaprağını ekleyin.
3Tüm sebzeler kaba yerleştirildikten sonra, 3 yemek kaşığı tuzu dökün. Üzerine 1 litre elma sirkesini boşaltın. Geri kalan kısmı kaynatılmış soğutulmuş su ile doldurabilirsiniz. Kabın ağzını iyice kapatın bir kez ters yüz edin. İsterseniz 1- 2 ay isterseniz 2 hafta sonra turşuyu açıp yemeye başlayabilirsiniz.
