Karnabahar her mevsim bulunan sebzelerden biridir. Mevsimine göre tencereye yemeği, haşlaması veya galeta unu ile kızartması yapılabilir. Aşağıdaki karnabahar yemeği tarifi tencere usulüne göre verilmiştir.
Malzemeler
- 1 kg. karnabahar
- 5 adet patates
- 2 orta boy havuç
- 1 büyük baş soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı sıvı ay çiçeği yağı
- tuz
- pul biber
- karabiber
- su
Yapılışı
1İyi bir yemek için karnabahar diri, beyaz ve üstü kararma yapmamış olmalıdır. Karnabahar önden haşlanırsa gaz yapmaz. Bunun için bir tencereye yeterli miktarda su konur ve kaynatılır. Bu arada karnabaharlar büyük parçalara ayrılır ve yıkanır. Kaynamaya başlayan suya atılarak orta yumuşak bir kıvama gelinceye kadar haşlanır. Bir süzgece aktarılarak suyu iyice süzülür.
2Havuçların kabukları soyulur ve yarım cm kalınlığında doğranır. Soğanlar da yemeklik doğranır. Patateslerin büyüklüğü arzuya göre ayarlanabilir.
3Bir tencereye sıvı yağ konur ve ısıtılır. Üzerine soğanlar eklenir ve bir dakika karıştırıldıktan sonra havuçlar da eklenerek kavurma işlemine devam edilir. Soğanlar yeterli kıvama gelince salça eklenir ve bir dakika da salça çevrilir. Üzerine 2 veya 3 su bardağı su konarak kaynaması beklenir.
4Havuç, patatesten geç pişer. Bu yüzden havuçlar on dakika kaynatıldıktan sonra tencereye patatesler ilave edilir ve 10 dakika da patateslerin haşlanması beklenir. Son olarak karnabahar, tuz ve baharatlar arzuya göre konur. Tahta bir kaşıkla, karnabaharları ezmeden, tencere hafifçe alt üst edilerek malzemelerin karışması sağlanır.
5Bu şekilde 5 ile 10 dakika arasında yemek kısık ateşte pişirilir. Karnabahar yemeği sıcak servis edilir.
Afiyet olsun.
