Karnıyarık hemen hemen herkesin sevdiği ve vazgeçemediği lezzetlerden birisidir. Özellikle mevsimi olması sebebi ile yaz aylarında daha fazla tüketilmektedir. Aklınız başınızdan alacak enfes tadıyla sofralarınızı süsleyecek karnıyarık tarifimiz, aşağıdadır. Özellikle pirinç pilavı ve cacıkla beraber çok tüketilen karnıyarık hem patlıcanlı hem de kabaklı olarak yapılmaktadır. Fakat patlıcan daha çok tercih edilmektedir. Eskiden beridir Osmanlı mutfağında da patlıcan sebzesi daha çok tercih edilmekteydi. Ramazan aylarının gelmesiyle birlikte, iftar sofralarında ne yapacağız telaşı sarmış bulunmakta ve şimdiden tariflere bakılmaktadır. Karnıyarık iyi bir seçim olabilir ve misafirlerinize güzel bir sofra ile sunum yapabilirsiniz.
Karnıyarık İçin Malzemeler
- 4-5 adet patlıcan
- 2-3 adet sivri biber
- yarım kilo kıyma
- 1 baş kuru soğan
- 1 demet maydanoz
- 2 adet domates
- Biraz tuz
- Biraz karabiber
- Biraz pul biber
Karnıyarık nasıl yapılır
1Patlıcanlar güzelce soyulur ve ortası dikine yarılarak tuzlu suya ıslatılır.
2Kızartma için yağ tenceresinin altı açılır. Kızgın yağa acısı alınan patlıcanlar atılır.
3Önlü arkalı pişen patlıcanlar kâğıt havlu üzerine çıkarılır. (fazla yağı süzülsün diye)
4Başka bir yandan içi hazırlanır. Kıyma kavrulur.
5soğan ve biberler küp küp doğranır. İyice kavrulduktan sonra, kıymanın içine katılır.
6İçine 1 demet maydanoz, domates püresi ve baharatlar katılarak güzelce pişirilir.
7Kızarttığımız patlıcanlar sandal şeklinde açılarak üzerine kıyma harcı koyulur
8180 derece önceden ısıtılan fırına, 40 dakika pişirilmek üzere verilir.
Karnıyarık yemeği sıcak servis edilmelidir. Mümkünse yanında sade pirinç pilavı naneli bir cacık ile sunum yapmanızı tavsiye ederiz.
Önceden kızartılan patlıcanların yağ çekmemesi için, kızarttıktan hemen sonra kağıt havluya çıkarmanızda fayda vardır.
