Düşünün içi erimiş kaşar peynir dolgulu dışı ise kızarmış çıtır çıtır patatesten oluşan bir lezzet. Ama bu lezzetin kıvamını tutturmak ince işçilik gerektiriyor. Peynirin piştikten sonra donmasını engellemek için de pişirme öncesinde peynirleri buzlukta dondurmak gerekiyor. Donmuş peynir kızartma sırasında ısının da etkisiyle ağır ağır eriyor ve ortaya enfes kaşarlı patates topları çıkıyor. Un, galeta unu, nişasta ve yumurta karışımından yapılan sos sayesinde patates toplarının dış kısmının da iyice kızarması sağlanıyor. Hazırladığınız patates toplarını kızartmadan evvel buzdolabında bir sür dinlendirirseniz kıvamın daha iyi tutmasını da sağlamış olursunuz.
Kaşarlı Patates Topları Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
- 5 adet orta boy haşlanmış patates
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Üzeri için:
- 2 adet yumurta sarısı
- 1 kase nişasta ve un karışımı
- 1 kase galeta unu
İçi için:
- 200 gram iri küp doğranmış
- dondurulmuş kaşar peyniri
Kızartmak için:
- Yarım su bardağı sıvı yağ
Yapılışı
- Patatesleri ezin ve tuz, karabiber, toz kırmızı biber ilave ederek iyice karıştırın.
- Patatesli harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve ortasını açarak buzlukta dondurulmuş küp kaşar peynirlerden ilave edin ve patatesli harcı yuvarlayarak kapatın.
- Patates toplarını bir tepsiye aralıklı olarak dizin ve buzdolabında 15-20 dakika kadar dinlendirin.
- Patates toplarını dolaptan alın ve önce unlu-nişastalı karışıma, saha sonra yumurtaya ve ardından da galeta ununa bulayın.
- Patates toplarını tavada kızgın yağda arkalı önlü kızartın.
- Kızaran patates toplarını kevgir yardımıyla çıkartın ve kağıt havlu üzerinde fazla yağlarının süzülmesini sağlayın.
- Patates toplarını istediğiniz soslarla soğumadan servis edin.
Yanına hangi soslar mı gider? Ketçap, sarımsaklı mayonez, barbekü sos, domates sos, ranch sos dip sos kullanabilirsiniz.
NOT: Haşladığınız patatesleri soğuduktan sonra ezin ve eğer kıvamı yeterince sert olmazsa biraz un ilavesiyle (3-4 kaşık kadar) kıvam aldırabilirsiniz. Patates toplarını ilk olarak nişastalı unlu karışıma ardından da yumurta ve galeta ununa batırmak hem dışlarının çıtır çıtır kızarmasını hem de daha leziz olmasını sağlar. Kaşar peynirlerini buzlukta dondurmak ve donuk şekilde kullanmak da peynirin tam zamanında akışkan hale gelmesini sağlayacaktır.
Afiyet olsun.
