Hemen hemen tüm damak tatlarına hitap eden kuru patlıcan dolması doğru tarif ile yapıldığında çok daha lezzetli olmaktadır. Özellik ile kavurmalı yapılan kuru patlıcan dolması herkes tarafından sevilen nadir lezzetlerden biri olmaktadır. Dilerseniz malzemelerimizi vererek ardından kuru patlıcan dolmasının tarifine geçelim.
Kavurmalı kuru patlıcan dolması malzemeler
- Yarım kilo kavurmalık, kuşbaşı hazırlanmış dana eti
- tercihe göre bir çay kaşığı kadar fesleğen
- 1 çorba kaşığı ile salça
- 1 tatlı kaşığı toz biber
- Damak tadınıza göre tuz ve karabiber
- 25 adet kuru patlıcan
- 3 adet büyük boy soğan
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı margarin
- 4 kahve fincanı pirinç
- 2 kahve fincanı sıvı yağ
Kavurmalı kuru patlıcan dolması yapılışı
1Öncelik ile bir tava da margarin ve tereyağı eriterek, kavurmalık etlerimizi su salana kadar kavuruyoruz.
2Etler kavrulduktan sonra içerisine yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri ekliyoruz. Salça, karabiber, fesleğen, toz biber, tuz ve minik minik doğranmış soğanları da ekleyerek güzelce karıştırıyoruz.
3Daha sonra kuru patlıcanlarımızı yeteri kadar haşlayarak süzüyoruz ve hazırladığımız bu iç harcı ile kuru patlıcanların içerisini dolduruyoruz.
4Ağızlarından dökülmeyecek şekilde, yayvan bir tencereye kuru patlıcan dolmalarımızı diziyoruz.
5Önceden ısıtıp ılık hale getirdiğimiz suyu ise patlıcan dolmalarının üzerine döküyoruz. Suyun dolmaların üzerini az bir miktar geçmesi yeterli olmaktadır.
6Daha sonra ocağa pişmesi için koyuyoruz. Ortalama 30 dakika kadar pişmesi için bekliyoruz.
7Suyunu çektiğinde pişmiş demektir. Servis etmeden önce bir süre dinlenmesi daha lezzetli bir hal almasını sağlayacaktır.
