Türk mutfağının klasikleri arasında olan mantı Kayseri’ye özgü bir lezzet olarak bilinse de tüm ülkede pek çok kişinin vazgeçilmez tatlarından biri haline gelmiştir. Kayseri’ye özgü tepsi mantısı da klasik mantıyı aratmayan bir lezzettedir. Ayrıca yapımı da oldukça pratiktir.
Kayseri Tepsi Mantısı için Malzemeler
- 3 su bardağı un
- 2 tane yumurta
- 2 çay kaşığı tuz
- 1,5 su bardağı oda sıcaklığında su
- Kayseri Tepsi Mantısı İç Malzemesi
- 250 gr az yağlı kıyma
- 2 tane orta boy kuru soğan
- 1 çay kaşığı tuz
- Karabiber ve toz kırmızıbiber
- Kayseri Tepsi Mantısını Pişirmek için
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tane et bulyon
- 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
- 3 su bardağı sıcak su
Kayseri Tepsi Mantısı Yapılışı
1Öncelikle hamuru yapmak gerekir. Un, tuz ve yumurta derin bir kaba alın. Suyu ise yavaş yavaş ilave ederek çok sert olmayan bir hamur yapın. Hamuru içi hazırlayana kadar dinlenmeye bırakın.
2İç malzemelerini ince doğranmış soğan ile iyice yoğurun.
3Dinlenmiş olan hamurdan ufak bezeler alarak ince bir yufka açın. Sonra küçük kareler kesin içlerine kıyma harcını ekleyerek hamuru kenarlarından kapatın.
4Tüm malzeme bu şekilde doldurulduktan sonra yağlanmış olan tepsiye tek tek dizin. Önceden ısınmış 170 derecede hamur fırında 20 dakika kadar pişirilir.
5Salça, tereyağ, toz kırmızıbiber ve bulyon sıcak su ile karıştırılarak sos yapılır. Tepsideki mantının üzerine bu sos dökülür ve tepsi yeniden fırına verilir.
6Suyu çekilinceye kadar mantı pişirilir. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos ile servis edilir.