Kurban bayramlarından sonra her evde mutlaka yapılan klasik tariflerden biri de kelle çorbasıdır. Her türlü kelle eti ile yapılabilen kelle çorbası istenmeyen kötü kokunun sarımsak ve sirke ile bastırılması ile de oldukça lezzetli bir hal almaktadır. Yapımı biraz zahmetli olsa da yemesi oldukça zevkli olan aynı zamanda da oldukça besleyici olan bu çorbayı evinizde sağlıklı bir şekilde yapmak istiyorsanız aşağıdaki malzemeleri almanız yeterli olacaktır.
Kelle Çorbası için Malzemeler:
- Kuzu Kelle
- 7-8 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı elma sirkesi
- 2 yemek kaşığı tereyağ
Kelle Çorbası Yapılışı:
1Temizlenmiş ve tamamen tüylerinden arındırılmış kuzu kelle derin bir tencere ya da düdüklü tencerede etleri yumuşayıncaya kadar haşlanır.
2Haşlama işlemine etlerin kolay bir şekilde sıyrılmasını sağlanıncaya kadar devam ettirilmelidir. Haşlama sonunda tencerede kalan et suyu süzülerek çorbada kullanılmak üzere bir kenara ayrılır.
3Etler kelleden sıyrıldıktan sonra başka bir tencerede tereyağı ve un ile beraber kavrulmaya başlanır.
4Sarımsaklar soyularak tuz ile beraber dövülür. Tencerede kavrulan etin içine atılır.
5Kavurma işlemine un kokusu ve kelle kokusu kayboluncaya kadar devam edilmelidir.
6Sonrasında daha önce kelle kaynatılmasından ayrılan su ile birlikte yarı yarıya karıştırılan ılıtılmış musluk suyu çorbaya yavaş yavaş ilave edilir.
7Kıvam alması ve lezzetlerin birbiri ile karışması için çorba yaklaşık 15 dk daha kaynatılmalıdır.
8Sirke ilavesi tercihe göre tencerede iken ya da servis edilirken porsiyonların üzerine kaşık ile aynı oranda ilave edilebilir.
9Üzerine isteğe göre çeşitli baharat ve limon suyu ilavesi de servis ederken yapılabilir.
Afiyet olsun
