Vücudumuzdaki kemiklere güç veren kırılan kemiklerin kaynaşma sürecini hızlandıran kelle paça çorbasının yapımı zahmetli olsa da içildiği zaman iyi ki yaptım diyebilecek bir çorbadır. Aşağıda kelle paça çorbasının yapılışı bulunmaktadır.
Kelle Paça Çorbası İçin Malzemeler
- Bir tane hayvan kellesi
- Bir yemek kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
Kelle Paça Çorbası Yapılışı
1Hayvanın kellesi kasaptan alınır. Kellenin derisi varsa bıçakla kellenin derisi süzülür. Kelle ikiye bölünür. Kellenin atılacak yerleri çöpe atılır. Kelle parçalanır. Parçalanan kelle parçaları yıkanır. Yıkanıp süzülen kelle parçaları tencereye konur. Bu kelle parçalarının üzerine bir yemek kaşığı tuz konur.
2Kelle parçalarının üzerine çıkacak kadar su tencereye dökülür. Kelle parçalarının bulunduğu su tenceresine yarım çay bardağı sıvı yağ dökülür. Kelle tenceredeki suyun içinde yaklaşık 40 dakika kaynamaya bırakılır. 40 dakikadan sonra tencere ocaktan alınır. Suyun içindeki kelle parçaları sudan çıkartılır. Kelle parçaları soğuduktan sonra et parçaları kemikten çıkarılır yani et kemikten ayıklanır. Bu et parçaları küçük parçalar haline getirilir. Bir tabağa konur.
3 Kelle Paça Çorbasının Terbiyesinin Yapılışı:
Bir kaşık yoğurt, iki yemek kaşığı un iyice kasede çırpılır. Kâseye çok az suda konulabilir. Kelle suyu süzüldükten sonra bu terbiye kelle suyunun içine konulur. Terbiyesi dökülen kelle suyu ocağa alınır. Kelle suyu kaynadıktan sonra kelle etleri bu kelle suyunun içine atılır. Kaynamaya başlayana kadar kelle paça çorbası karıştırılmaya devam edilir. Yaklaşık 10 dakika sonra kelle paça çorbası hazırdır.
4Kelle Paça Çorbası Sosunun Yapılışı:
İki diş sarımsak rendelenir. Bir tatlı kaşığı, pul biber, yarım limonun suyu, yarım çay bardağı sıvı yağ bir kasede karıştırılır. Sos kelle paça çorbasının üzerine dökülür. Kelle paça çorbası servis için hazırdır
