Kemik suyu başta çorbalar olmak üzere içine koyulduğu her şeyi güzelleştirmekte ve lezzetini arttırmaktadır. Aynı zamanda çok besleyici ve faydalı olan bu madde hazır olarak alınması yerine evde kendi malzemeleriniz ile hazırlayabileceğiniz pratik bir lezzetlendiricidir. Aşağıdaki tarifte kemik suyu ile yapılan nefis bir düğün çorbası için malzemeler mevcuttur.
Kemik Suyu ile Düğün Çorbası İçin Malzemeler:
- Yaklaşık 1kg kuzu kemik
- 1 su bardağı buğday
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (mısır ya da ayçiçeği)
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tatlı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 tutam ayıklanmış maydanoz
Kemik Suyu İle Düğün Çorbası Yapılışı:
1Alınan kemikler düdüklü tencerede yaklaşık 1 litre su ile haşlanır.
2Buğday ayrı bir tencerede üstünü kaplayacak kadar su ile tamamen yumuşayıncaya kadar haşlanır.
3Buğday lapa hale geldikten sonra bir ezici ya da rondo yardımı ile tamamen ezilir.
4Kemik suyu, tamamen kemiklerin için eriyinceye kadar haşlandı ve su bulanıklaştı ise ocaktan alınır ve ezilen buğdayların üzerine yavaş yavaş dökülür.
5Karışım ocağa alınır ve akışkan bir çorba kıvamına gelinceye kadar hafif hafif ılık su ilavesi yapılır.
6Su miktarı ayarlandığında ocakta kemik suyu ve buğdayın birbirine bağlanması ve lezzetin bütünleşmesi için 1 dk kadar daha kaynatılır. İçine tuz, karabiber, kırmızı tatlı pul biber ve kekik ilave edilip iyice karıştırılır.
7Küçük bir sos tavasında sıvı yağ ve biber salçası tamamen kavurulur ve sos kıvamına getirilir.
8Sos ile beraber çorba ayrı ayrı tabaklarda servis edilir.
Afiyet olsun
