Kemikler hayvansal gıdalarda bulunan birçok vitamin ve minerali içinde bulunan ilikler sayesinde taşımaktadır. İliklerden bu faydalı olan maddeleri alabilmek için kemikleri kaynatmak yani kemik suyu yapmak gerekir. Bu kemik suları da istenirse yemeklerde ve çorbalarda hazır olarak kullanılabilir, istenirse de dondurularak buzlukta muhafaza edilip daha sonra kullanılabilir. Kemik suyuna çorba bu faydalı besinlerin en çok kullanıldığı yerlerdir. Kokusunda rahatsız olunuyorsa çeşitli baharatlar ve sarımsak ile bu kokuyu bastırmak da mümkündür. Kemik suyuna çorba yapmak isteyenler için işte malzemeler;
Kemik Suyuna Yoğurtlu Sarımsaklı Çorba Tarifi için Malzemeler:
- 2 kg kuzu kemik (kasaptan çorbalık için istenmeli)
- 3 diş sarımsak
- Yarım demet maydanoz
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı un
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
Kemik Suyuna Yoğurtlu Sarımsaklı Çorba Tarifi Yapılışı:
1Tencere içine kemikler ve yarısını kaplayacak kadar su konur. Tencerenin kapağı kapatılarak kemiklerin iyice kaynatılması sağlanır. Kaynayan kemiklerden ilikler akarak suya karışır. Kaynama tamamlandıktan ve yoğun bir sıvı elde edildikten sonra süzme işlemi yapılarak çorbalık su hazırlanır. Fazla yağlı ise üst kısımdan bu yağ alınabilir.
2Tencereye bir miktar su ile un koyulur. Un kavrularak kokusu çıkartılır.
3Sarımsakların kabuğu soyulur ve dövülür. Kavrulan un üzerine sarımsak, tuz ve karabiber eklenir.
4Maydanozlar yıkanıp ayıklanır ve ince ince kıyılır, un karışımına eklenir. Üzeri su ile tamamlanır ve kaynayıncaya kadar altı açık tutulur. Çorba kaynayıp soğuduktan sonra yoğurt eklenir.
5Servisten 10 dk önce ısıtılır ve arzuya göre de sirke ile servis edilebilir.
Afiyet olsun
