Bu tarif özellikle Mersin ve Hatay’da ramazan aylarında bolca yapılır. İçi fıstıklı olabileceği gibi hurmalı da olabilir. Bu tarifi tatlı olarak da servis edebilirsiniz pudra şekeri serperek kurabiye olarak da servis edebilirsiniz. İşin püf noktasına bakılacak olunursa kullanılan malzemelerin oda sıcaklığında olması tadının daha güzel olması için önemli bir noktadır. Özellikle un ve irmiğin inceliği çok önemlidir. Ne kadar ince yapıda olurlarsa o kadar iyi olur tarif. Eğer tarifteki un ve irmik az geldiyse üzerine ekleme yapabilirsiniz ya da azaltabilirsiniz. Bu konu da irmiğin ve unun kalitesine veya kalınlığına inceliğine bağlı bir durumdur.
Kerebiç İçin Malzemeler
- 250 gram tereyağı
- 1 yumurta
- 4 su bardağı kadar un
- 3/4 su bardağı kadar ince yapılı irmik
- 3/4 su bardağı kadar pudra şekeri
- 1/2 tatlı kaşığı kadar tarçın
- 1 tatlı kaşığı kadar tarçın
- 1/2 su bardağı pudra şekeri
Kerebiç Yapılışı
1 İlk olarak tereyağı küçük bir sos tenceresinin içine alınır ve eritilirken süt köpükleri temizlenir. Ilınması için biraz bekletilir.
2 Daha sonra yumurta az önce eritilen tereyağı ve pudra şekeri karıştırma kabına alınır.
3 Toparlanana kadar az az irmik, un ilave edilir ve yoğurulur.
4 İç malzemesi hazırlanırken Antep fıstığı ince bir şekilde kıyılır ve tarçın ilave edilir.
5 Küçük hamur bezeleri ortadan oyulur ve iç malzeme eklenir. Daha sonra şekil verilir.
6 Yağlı kağıt serili tepside önceden ısıtılmış olan fırına konulur ve renk alana kadar pişirilir.
7 Biraz dinlendikten sonra pudra şekeri ve tarçın ile servis yapılabilir.
Kerebiç Tarifi Videosu
