Kırmızı Biber Turşusu Malzemeleri:
- 2 kilo kırmızı biber
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı üzüm sirkesi
- 2 diş sarımsak
- 4 tane karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Kırmızı Biber Turşusu Yapılışı:
1Kırmızı biberler bilindiği gibi Ağustos – Eylül aylarında tezgahlarda yerlerini alır. Kırmızı biber turşusu 1 – 2 sene hiçbir şey olmadan buzdolabında saklanabilir. Kömür ateşinde közlenirse daha lezzetli olur ama imkânı olmayanlar için fırında da közlenerek hemen hemen aynı lezzeti elde edebilirsiniz. Artık kırmızı biber tursusu tarifi için malzeme listemize geçelim.
22 kilo kırmızı biber bir güzel yıkanır. Bir çatal yardımı ile bir kaç yerden batırarak delinir. Fırın tepsisine dizip 220 derecelik fırında közleninceye kadar ters düz edilir. Közlenen biberleri sıcağı ile alıp bir poşette soğumaya bırakılır. ( Poşette soğutulan biberler daha kolay soyulur. ) Soğuyan biberler bir güzel soyulur. İç kısımdaki çekirdekler temizlenir. Bir süzgeç yardımı ile suyunun akması beklenir. Suyu süzülen biberler biraz irice doğranır.
3Bir tavaya 1 çay bardağı sıvı yağ ve 2 diş doğranmış sarımsak konulur. Sarımsaklar ölene kadar sotelenir. Üzerine doğranmış kırmızı biberler eklenir. 2 dakika kadar daha karıştırılır. Daha sonra 1 çay bardağı üzüm sirkesi, 1 çay kaşığı tuz ve 4 tane karabiber konulur. Ara ara karıştırarak kaynamaya bırakılır. Sosun rengi değişene kadar kaynatılır. Temiz bir kavanoza sıcak sıcak konularak ağzı sıkıca kapatılır.
4Tezgaha bir havlu serilir ve üzerine kavanozlar ters bir şekilde konulur. Oda sıcaklığında dinlendirilir. Tamamen soğuyan kırmızı biber turşularımız buzdolabına kaldırılır. Bir iki gün dinlendikten sonra yemeye hazırdır.
