Kış boyunca bireyin kendi el yapımıyla yapılan ve içinde hangi malzemenin kullanıldığından emin oldukları için rahat şekilde tüketilebilir. Yaz aylarında doğal domates yetiştirme imkanının olması yapılacak kışlık domates sosunun lezzetli olmasını sağlar. Bunun için kaliteli cam kavanozu tedarik edilmelidir. Bunu marketlerde bulmak mümkündür. Ayrıca yapılacak kışlık domates sosu market raflarında alınacak kışlık domatesten daha lezzetli ve daha sağlıklı olacaktır. Kışlık domates yapılacağı zaman domatesler yeteri kadar olgunlaşmamışsa 1-2 gün daha beklenmeli bu şekilde kışlık domates sosuna yapılmaya başlanmalıdır. Aynı zamanda domateslerin taze ve çürük olmamasına dikkat edilmelidir.
Kışlık domates malzemeleri
- 5 kg domates
- Tuz (isteğe bağlı)
- Zeytinyağı (isteğe bağlı)
Kışlık domatesin yapılışı
1Domatesleri güzelce yıkamasının ardından kabuklarını soyun rendelenir ya da robottan geçirilmelidir. Derin bir tencereye alınmasının orta ateşte kaynamaya başlayıp sonra yaklaşık 35-40 dakika kadar domatesler erinceye kadar pişirilir. Domateslerin sosu koyulaştıktan sonra ketçap kıvamına gelince sürekli tadarak damak tadınıza göre tuzunu ilave edilir.
2Zeytinyağı ilave etmek istenirse kilo başına bir yemek kaşığı eklenir. Yani 5 kg kadar domates için 5 yemek kaşığı tuz ilave edilir. Domatesler kaynadığı esnada, 1-2 günde tüketilecek büyüklükteki cam kavanozları kaynar suyla çalkaladıktan sonra kurutulmalıdır. Domatesleri kavanozların ağzında 1-1,5 cm boşluk bırakacak şekilde doldurulmalıdır. Domatesleri dolduktan sonra ağzını hiç beklemeden kapatılarak, düz bir yere ters çevrilmelidir.
3Kavanozlar soğuduktan sonra yerlerinden kaldırmamak gerekir. Mümkün mertebede bir gece serin bir yerde muhafaza edilmelidir. Kavanozlar soğuduktan sonra güneş görmeyen yerde aynı şekilde muhafaza edilmelidir. Kavanozlar açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza edilmeli ve en geç iki gün içinde tüketilmelidir.
Kışlık Domates Nasıl Saklanır Videosu
