Kıymalı Böreğin Hamuru İçin:
- 6 su bardağı un
- 1.5 su bardağı su
- 1 su bardağı süt
- 1 küçük fincan yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- küçük yaş maya ( yarım paketten daha az)
- 1 su bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 500 g kıyma
- 2 orta boy soğan
- 2-3 çorba kaşığı sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızıbiber ve dilediğiniz başka baharatlar
- yumurta sarısı
Hamurun Hazırlanışı:
1Derin bir kabın içerisine su, yağ ve süt eklenir. Tuz ve yaş maya ilave edilerek karıştırılır. Un azar azar ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Kabın ağzı kapatılarak üstü de sarılır. Ilık bir ortamda en az yarım saat bekletilir.
2İç Harcının Hazırlanışı: Geniş bir tavaya sıvı yağ konulur. Yağın üzerine küp küp incecik doğranmış soğanlar eklenir. Soğanların rengi dönmeye başladıktan sonra kıyma ilave edilir. Orta hararetli ateşte kıymalar suyunu çekip kavrulana kadar pişirilir. Üzerine isteğe göre baharatları tuzu eklenir. Soğumaya bırakılır.
3Dinlendirilen hamur 10 eşit parçaya bölünür ve bezeler yapılır. Yapılan bezeler bir tezgâhın üzerinde yarım santimden daha ince açılır. Üzerine hazırladığımız süt ve yağ sosundan fırça yardımıyla çok fazla olmayacak şekilde sürülür. En son kıymalı harç bütün bir yufkanın üzerine gelecek şekilde dökülür. Rulo halinde sarılarak yağlanmış tepsiye dizilir. Bütün bezelere aynı işlem uygulanır. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve 200 derecelik fırında kontrol ederek 30 dakika pişirilir.
