Kıymalı Çiğ Börek İçin Gerekli Malzemeler
- 2,5 su bardağı beyaz un
- 1-1.5 çay bardağı su
- Tuz
- 1 yemek kaşığı sirke
- 250 gram az yağlı kıyma
- yarım çay bardağı su
- 1 tane ince kıyılmış kuru soğan
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- Bol miktarda sıvı yağ
Kıymalı Çiğ Börek Yapılışı
1Soğanlar ince ince kıyılır. Kıyma, tuz, soğan ve karabiber bir kapta iyice harmanlanır. Bir süre yoğurduktan sonra su eklenir ve tekrar yoğurulur.
2Un bir kaseye dökülür. Bu işlem tezgâhın üstünde de yapılabilir. Unun orta kısmı açılır ve tuz, sirke, su buraya eklenir. Ele yapışmayacak hale gelene kadar iyice yoğrulur. Hamur kulak yumuşağı kıvamına geldiğinde 40 ile 45 dakika arası dinlendirilir.
3Dinlenen hamurdan bezeler yapılır ve merdane ile çok ince olmayacak şekilde açılır. Açılan bezeler 15-20 santim kalınlığında ve bir tabak genişliğinde olmalıdır. Üzerinde kalan fazla un silkelenir. Kızarırken yağı çok çekmemesi için fazla unlar silkelenir.
4Açılan hamurun yarısına iç harcından konulur ve yarı kısmına iyice yayılır. Hamurun harç konulmayan kısmı harç konulan kısmın üzerine kapatılır. İyice üzerine bastırılır ve kenarları çay tabağı yardımı ile alınır. Harçları konulan börekler hemen kızgın yağa atılmalıdır aksi takdirde harç sulanır ve lezzeti bozulur.
5Diğer tüm bezelere de aynı işlemler yapılır ve hepsi bol kızgın yağın içine atılır. Her iyi yüzü de kızarana kadar kızartılır. Çiğ börek bol kızgın yağa ikişer üçer tane atılmalıdır. Hepsi birden atılırsa pişmez ve bazıları yanabilir. Kızaran börekler yağını süzmesi için kâğıt havlu serilmiş bir servis tabağına alınır ve süzüldükten sonra sıcak olarak servis yapılır.
Kıymalı Çig Börek Videosu
