Kıymalı enginar dolması tarifi malzemeleri
- 5 tane enginar
- 1 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı pirinç
- 1 tane kuru soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 kaşık salça
- Tuz,karabiber
- Limon
- Bir tutam maydanoz
Kıymalı enginar tarifi yapılışı
1Enginarların yaprakları dış tarafından 2 sıra yapraklarının ters yönüne doğru kopartılır. Daha sonra küçük yaprakları da kopartılır. Yaprakların orta bölümü görülecek gibi açılarak tüylü olan kısım tatlı kaşığı yardımıyla oyularak temizlenir.
2Temizlendikten sonra enginarlar bir kaba doldurulmuş olan ve yarım limon sıkılmış olan suyun içerisinde bekletilir.
3Bu esnada iç harcının hazırlanmasına başlanabilir. Kuru soğanın kabukları soyulduktan sonra küp küp yemeklik şeklinde doğranarak bir kenarda bekletilir.
4Ocak yakılarak üzerine konulan geniş bir tavaya ilk önce kıyma konularak kavurulur. Daha sonra kuru soğan, salça ve zeytinyağı tavaya eklenerek malzemelerin hepsi birlikte kavurulmaya devam edilir. Malzemeler kavurulduktan sonra pirinçte ilave edilerek pişirmeye devam edilir.
5Kısa bir süre pirinçlerle de kavurulduktan sonra az bir miktar su konulup pirinçler diri kalacak biçimde hepsi pişirilmeye devam edilir.
6Malzemeler pişerken maydanozlar güzelce yıkanır ve ufak ufak doğranır. Sonrasında baharatlarla birlikte maydanozda tavaya eklenir. Kısa bir süre tüm malzemeler birlikte pişirildikten sonra ocak kapatılır.
7Enginarları dizmek için geniş ve çok derin olmayan bir tencere tezgaha konulur. Tencerenin içerisine enginarlar dizilir ve içerisine hazırlanan iç harçtan konulur. Tencerenin yarı kısmına gelinceye kadar su doldurulduktan sonra tencere yanan ocağa konularak 20 dakika pişirilir. Pişen enginar dolması yanında limon dilimleri ile servis edilebilir.
