Kürdan kebabı adıyla ile de bilinen köfteli islim kebabı görüntüsüyle bile iştah kabartmaya yetiyor. Türk mutfağında özellikle islim kebabının yeri bambaşkadır. İslim kebabı tarifi için yazımızın devamına bakabilirsiniz.
KÖFTELİ İSLİM KEBABI İÇİN MALZEME LİSTESİ
- 5 adet uzun boyu patlıcan
- 1 çay kaşığı tuz
- Köftesi için
- 250 gram kıyma
- Bayat ekmek
- Maydanoz
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Pul biber
- Karabiber
- Patlıcan ve köfteyi kızartmak için
- Yeteri kadar sıvıyağ
- Sosu için
- 1 tatlı kaşığı salça
- 200 ml sıcak su
- Üzeri için
- Dilimlenmiş domates ve biberler
KÖFTELİ İSLİM KEBABI YAPILIŞI
1Öncelikle uzun olarak satın alınan patlıcanlar alacalı olarak soyulur. Her patlıcan için 4 dilim elde edilecek şekilde uzun şeritler halinde patlıcanlar doğranır.
2Dilimlenen patlıcanlar tuzlu suda 15 dakika kadar bekletilir. Tuzlu su patlıcanın acısını alacaktır. Ardından patlıcanların üzerindeki su süzülerek 1 çay kaşığı tuz ilave edilir.
31 tabak üzerine havlu kağıt serilir. Patlıcanların arka ve ön yüzleri sıvıyağda kızartılır. Kızartılan patlıcanlar havlu kağıt üzerine alınır. Havlu kağıt sayesinde patlıcanlar üstündeki fazla yağ havlu kağıt tarafından emilecektir.
4Köfte için sarımsak ve maydanoz ince ince doğranır. Bayat ekmek ufalanır. Bir kaba kıyma, sarımsak, maydanoz, baharatları ve tuz konur. Tüm malzemeler iyice yoğurulur.
5Hazırlanan karışımdan parça koparılarak köfte şekli verilir.
6Kızartılan şerit patlıcanlar artı şekli olacak şekilde üst üste konur. Patlıcanların birleştiği noktaya hazırlanan köfte konulur.
7Köftenin üzeri sıkıca patlıcanlar ile kapatılır ve üzerine domates, biber dilimleri konulur. Kürdan kullanılarak domates ve biberler sabitlenir.
8Sos için verilen malzemeler karıştırılır ve borcam içine dökülür. Hazırlanan köfteler borcam içine yerleştirilir.
9Önceden ısıtılmış fırında sebzeler kızarana kadar pişirilir.
10İslim kebabını sıcak olarak servis etmenizi öneririz.
