En çok kokoreç yiyenler aslında daha önce kokoreci hiç sevmeyenlerdir. Çünkü sakatat ismi nedeniyle hep uzak durulan kokoreç sağlıklı bir ortamda ve hijyen kuralları dikkate alınarak yapıldığında mükemmel bir yiyecek haline gelmektedir. Alt sınıf yiyeceği gibi algılansa da siz bu söylentileri dikkate almayın. En ünlü bazı lokantalarda bile kokoreç yapılmakta, randevu alınmadan ise yemek mümkün olmamaktadır. Eğer dışarıda yemekten çekiniyorsanız, kokoreç tarifimiz ile aileniz ve sevdikleriniz için güzel bir kokoreç hazırlayarak farkındalık yaratabilirsiniz.
Kokoreç Yapılışı İçin Malzemeler:
- 500 gram yuvarlak kokoreç
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 adet domates
- 5 adet sivri biber
- Tuz, kimyon, kekik, acı kırmızı pul biber
Kokoreç Yapılışı:
1Kokoreç alırken ilk önce kokoreci bildiğiniz ve güvendiğiniz bir yerden almaya özen gösterin. Kokoreci alırken 1,5-2 parmak kalınlığında yuvarlaklar halinde alın. Orta ateşte ısınmış tavaya koyun ve 1-2 dakika sonra ateşin altını kısın. (Kokoreç ağır ağır piştiğinde daha lezzetli olduğundan ateşi kontrollü kullanıp kısık ateşte pişirin.) Ağır ağır halkaların her bir tarafını, kendi yağında 10 dakika kadar pişirin. Kokoreçleri bir köşeye alın.
2Tavaya bir yemek kaşığı sıvıyağ ekleyin, ısıyı yükseltin ve minik küpler halinde doğranmış domatesleri ve biberleri tavada iyice soteleyin. Domates ve biberler sotelenirken, siz bir köşede bir kesme tahtası üzerinde kokoreçleri büyük bir bıçakla ince ince kıyın.
3Domates ve biberler pişip, suyunu çektikten sonra kokoreci ilave edin ve kokoreçler kurumayacak şekilde kavurun. Birkaç dakika sonra tuz, kimyon, kekik, acı kırmızı pul biber gibi baharatları da ekleyip ateşten alın. (Ne kadar iyi ve özel baharatlar kullanırsanız, kokoreciniz o kadar lezzetli olacaktır.) Ekmek arasında ya da tabakta servis yapın.
