Nokul, Samsun’ la Bafra yörelerinin çevrelerinde sıklıkla yapılan mükemmel lezzettir. Özellikle bayramlarda ikram edilmek için tercih edilen nokul tarifi, çayın yanına eşlik edebilecek bir yiyecek olarak yapılır.
Kolay nokul tarifi malzemeleri
- Hamuru için :
- 1,5 su bardağı ılık süt
- 1 paket margarin
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tane yumurtanın akı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 paket kabartma tozu
- Un
- İç malzemesi için :
- 2 su bardağına yakın Ceviz içi (iri dövülmüş)
- 1 su bardağı toz şeker
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- Kuru üzüm
- Üzeri için :
- 1 tane yumurtanın sarısı
- Açmak için :
- Nişasta
Kolay nokul tarifi yapılışı
1İlk olarak derin bir karıştırma kabının içerisine hamurun yapımında kullanılacak tüm malzemeler dökülür ve bütün malzemeler yoğurulmaya başlanır. Un azar azar kontrollü dökülmelidir. Çünkü yumuşak bir hamur elde edilmesi gerekir.
2Yumuşak kıvamdaki hamur elde edildikten sonra, hamur 3 eşit parçaya bölünür. Ardından muhafaza edildiği kabın üzeri örtülerek, 5 – 6 dakika kadar dinlendirilir.
3Dinlendirilen hamur parçalarından bir tanesi alınarak, tezgaha çok hafif nişasta serpilerek oklava yardımıyla açılmaya başlanır. Hamur çok ince ya da çok kalın şekilde olmamalıdır. Orta kalınlıkta açılmalıdır.
43 parça için de aynı işlem yapıldıktan sonra, üzerlerine sıvı yağ sürülerek toz şeker serpilir. Bu esnada fırın 170 dereceye ayarlanarak ısınması için çalıştırılır.
5Toz şekerin de üzerine ceviz ve kuru üzüm bolca döküldükten sonra, hamurlar rulo halini alacak şekilde sarılır.
6Hazırlanan rulo hamurlar, bıçakla ortalama 5 cm. uzunluğunda kesilir. Kesilen her hamur parçası tabanı hafif yağlanmış olan tepsiye dizilir. Ardından tüm hamurların üzerine yumurta sarısı sürülür ve tepsi önceden ısıtılan fırına yerleştirilerek 30 – 35 dakika pişirilir. Piştikten sonra servis tabağına alınarak ikram edilebilir.
Afiyet olsun.
