Sebze birbiri ile buluştuğu türlü yemeği akşam yemeklerinin en çok tercih dilen yemeklerindendir. Pilav yanında ya da salata yanında uyumlu bir tat oluşturmaktadır. Türlü tarifi her yöreye göre değişiyor olsa da en çok bilinen tarif patates, patlıcan ve taze fasulye ile yapılan tariftir. Bazı bölgelerde kuşbaşı et kullanılarak da yapılabilmektedir. Etli türlü yemeği her defasında ısıtma gerektireceğinden özellikle yaz aylarında sadece sebzelerin bulunduğu türlü yemeği yapmak hem daha pratik hem de soğukta tüketilecek bir yemek çeşidi olacaktır. Bol sarımsak ve domates yemeğin lezzetini daha çok arttıracaktır. Kısık orta ateşte yavaş yavaş pişirilmelidir.
Türlü Yemeği Malzemeleri
- 3 adet patates
- 1 adet patlıcan
- 2 avuç taze fasulye
- 1 adet soğan
- 4 adet domates
- 3 adet sivri biber
- 9 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı salça
- Tuz
- Karabiber
- Tereyağı
- Sıvı yağ
Yapılışı
1Tencereye sebzeler sırası ile yerleştirilir. Öncelikle soğan kabuklarından ayıklanır ve tencerenin en altına gelecek şekilde dizilir.
2Soğanların üzerine sırasıyla biber, doğranmış taze fasulye, sarımsakların yarısı, doğranmış domateslerin yarısı, iri doğranmış patates, yine iri olacak şekilde doğranmış patlıcanlar dizilir. Bunun üzerine tekrar geri kalan domates ve sarımsaklar dizilir.
3Dizilen sebzeler üzerine sıvı yağ gezdirilir. Bir miktar tereyağı eklenir.
4Ilık su içerisinde salça iyice eritilir. Üzerine tuz ve karabiber eklenir.
5Kısık ateş üzerinde 45 dakika türlü yemeği pişirilir. Ocaktan alındıktan sonra biraz demlenmesi tadını iyice almasına yardımcı olacaktır. Dinlenen yemek servis tabaklarına koyularak sıcak bir şekilde ikram edilir. Pilav ya da salata ile servis edilerek servisin daha şık olması sağlanabilir.
