Mesele damak zevki olduğunda insanoğlunun hayal gücünün sınırı yoktur. Akla hayale gelmeyecek tarifler, kombinasyonlar, çaprazlamalar, karışımlar ve eşleştirmeler çıkar o hayal gücünden. Sözgelimi sebzelerin sadece ana yemek değil, salata, turşu, meze, sos, garnitür ve harç olarak hazırlandığını biliyoruz. Sağlıklı yağlarla, tat verici ve kıvam artırıcı destekleyici gıdalarla, otlarla ve baharatlarla daha da zenginleşen sebzeler öyle güzel bir hal alırlar ki hayran olmamak mümkün değildir. Mevzu açılmışken, konuya kapya biberden girebiliriz mesela. Bir diğer adı da yağ biberi olan kapya, közlenip soslandığında müthiş bir lezzet bombasına dönüşür. Eğer közlenmiş biber yapmak istiyorsanız kapya biberle harikalar yaratabilirsiniz. O halde gelin sözü açılmışken parmakları yedirecek lezzette bir közlenmiş biber mezesi yapalım, ana yemek kendini daha da iyi hissetsin, sofralar zenginleşsin, renklensin.
Közlenmiş Biber Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
- 4 adet kırmızı biber
- 1 küçük kase ince kıyılmış maydanoz
- 3 iri diş sarımsak
- Yarım kahve fincanı sızma zeytinyağı
- Yarım limonun suyu
- Tuz
Közlenmiş Biber Mezesi Yapılışı
- Közlenmiş biberleri en kolayınıza gelecek şekilde közleyin, kabuklarını soyun, saplarını kesin, çekirdeklerini (tohum) çıkartın ve derince bir kabın içine koyun.
- Sarımsakları soyup rendeleyin. Bir kasede zeytinyağı, limon suyu, rendelenmiş sarımsak ve tuzu karıştırın.
- Kabuklarını soyduğunuz biberleri sosun içine ekleyin ve sosun biberlerin her tarafına temas etmesini sağlayın.
- Biberlerin olduğu kabın üzerini streç filmle kapatın ve 10 dakika kadar buzdolabında bekletin.
- Kapyaları buzdolabından çıkartın ve bir servis tabağına alın, kasenin dibinde kalan sosu biberlerin üzerinde gezdirin, en üste de kıyılmış maydanozları gezdirin. İşte size nefis bir közlenmiş biber mezesi. Sadece beyaz peynir ve kızarmış ekmekle dahi karın doyurabilecek nefasette harika bir meze hazırlamış oldunuz. Arzuya göre üzerine iri çekilmiş ceviz de serpiştirebilirsiniz.
Afiyet olsun.
