Kürdan Kebabı Tarifi İçin Gerekli Olan Malzemeler
- 4 tane uzun boy patlıcan
- 400 – 450 gr dana kıyma
- 2 diş sarımsak
- 1 tane yemeklik kuru soğan
- 1 tane yumurta
- Yarım tatlı kaşığı tuz
- Fırında kurutulmuş daha sonra robotta çekilmiş yarım ekmek
- Bir tutam kekik
- Yarım deste maydanoz
- Bir tutam kimyon
- Bir tutam karabiber
- 2 adet yeşil sivri biber
- 2 adet domates
- Kürdan
- Yeteri kadar sıcak su
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- 1,5 yemek kaşığı sıvı yağ ya da zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
YAPILIŞI
1İlk olarak kurdan kebabı yapılışı için patlıcanlarınızı alacalı alacalı soyunuz. İnce ve uzun boyutlu dilimleyiniz.
2Ardından bol miktarda ki kızgın yağ içinde fazla kararmasını önleyerek kızartınız. Fazlalık olan yağı alması amacıyla havlu kağıt bulunan tepsi üzerine alınız.
3Rendelenen sarımsak, soğan ve ince doğradığınız maydanoz, yumurta, kıyma, bayat ekmek, baharatlar ve tuzla köftenizi yoğurunuz.
4Yumurta büyüklüğüne sahip parçalar kopartıp eliniz ile yassılaştırınız.
Köfteleri kızgın yağ içine bırakınız. Kızarınca havlu kağıt bulunan tabağa alınız.
5Ardından bir tepsi üstüne iki patlıcan katı ve arasında köfte olacak şekilde üst üste koyunuz.
6Köfteleri tam orta kısmına koyup önce dış kısımdaki patlıcan uçlarını kapatınız.
Sonra içteki patlıcan uçlarını kapatınız.
7Daha sonra kürdan geçirerek ters çeviriniz.
8Bu şekilde birleşen uç kısımlar tepsinin alt yüzünde kalıyor.
9Üzerine yarım ay gibi dilimlenen domateslerden ve arzunuza göre doğranmış biberlerden takabilirsiniz.
10Daha sonra kürdan kebabı sos hazırlığı için yağ ile salçayı kavurunuz, içine rendelenen sarımsağı ekleyip bol miktarda su dökünüz.
11Sosunuz kaynadığında tepsiye dizilen patlıcanların üzerine gezdirerek dökünüz kürdan kebabı yapımı bu şekilde tatmamlanmış olur.190 derecelik fırında domatesleriniz pişinceye dek pişiriniz ve kürdan kebabı tarifi hazır afiyet olsun.