Güneydoğu Anadolu Bölgesi’ ne özgü olan kuru dolma yaz mevsiminde sebzelerin kurutulması ile yapılmaktadır. Biber, patlıcan, kabak ve acur gibi sebzelerin kurutulması ile yapılan bu dolma yemeğe doyulamayacak kadar muhteşem bir lezzete sahiptir. İllaki kuru dolmayı güzel yapabilmek için Antepli olmanıza gerek yoktur. İsteyen herkes aşağıda verdiğimiz tarif ile güzel bir sofra hazırlayarak misafirlerine ve sevdiklerine kuru dolma ikram edebilirler. Özellikle kış mevsiminde çok sık yapabileceğiniz bu yemek vazgeçilmez tarifleriniz arasında yer alacaktır. İster tüm sebzeleri kullanarak yapabilirsiniz isterseniz de sadece patlıcan sadece kuru biber dolması şeklinde de yapabilirsiniz. Ayrıca içerisine kıyma konulması da lezzetini daha da çok arttırmaktadır.
KURU DOLMA İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
- 50 adet dolmalık kuru patlıcan ve biber
- 500 gr kıyma
- 2 su bardağı ile pirinç
- 1 çay bardağı ile bulgur
- 4 adet kuru soğan
- 2 çorba kaşığı ile biber salçası
- 3 adet domates
- Kuru nane, kimyon, kara biber
- sıvı yağ
- 3 yemek kaşığı ile nar ekşisi
- Servis İçin;
- Kuru nane, pul biber ve tere yağı
KURU DOLMA TARİFİ YAPILIŞI
1Dolmalık kuru biberleri ve patlıcanları yarım saat harlı ateşte haşlayın.
2İç harcını hazırlamak için kuru soğanları soyun ve rendeleyin. Domatesleri de rendeleyin. Tüm malzemeyi karıştırarak güzel bir iç harç hazırlayın.
3Haşlanmış ve soğumuş olan kuru biber ve patlıcanların içini hazırlamış olduğunuz dolma harcı ile doldurun.
4Dolmaları tencereye dizin ve üzerine dolma kapağı kapatın.
5Dolmaların yarısına gelecek şekilde sıcak su ekleyin ve ocağa koyun.
650 dakika boyunca dolmaları kontrollü bir şekilde pişirin.
7Servis tabağına aldığınız dolmaların üzerine tere yağda hazırlamış olduğunuz kuru nane ve pul biberini gezdirin.
Afiyet olsun.
