Piyaz köfte yanına en çok yakışan yiyeceklerden biridir. Kuru fasulye ile salata yapılarak sofraya sunulur. Özellikle ızgara köfte yanında tercih edilir. Her yörede farklı piyaz tarifi bulunmaktadır. İsteğe göre yumurta, zeytin ve tahin koyularak yapılır. Ortak malzeme ise kuru fasulyedir. Kuru fasulye piyazı sade ve lezzetli tarifler arasında yer almaktadır. Pratik olan kuru fasulye piyazı köfte yanında salata olarak sunulur.
Kuru Fasulye Piyazı Malzemeleri
- Önceden suda bekletilmiş 300 gr kuru fasulye
- 1 adet kırmızı soğan
- Yarım demet maydanoz
- Yarım su bardağı üzüm sirkesi
- 5 Yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım çay kaşığı tuz
Kuru Fasulye Piyazı Yapılışı
1Piyaz yaparken kullanılacak olan fasulyenin cinsine göre kaynama süresi bulunmaktadır. Piyaz fasulyeleri diri kalmamalıdır. Ayrıca tanelerin dağılmamış olması gerekir. Bir gece önceden ıslatılmış fasulyelerin suyu süzülür derin bir kaba alınır. Üzerine bolca su eklenir ve kaynamaya bırakılır.
2Kaynayıp yumuşayan fasulyeler sıcağı geçmesi için soğutulur. Bu işlemi hemen süzüp soğuk suya tutulursa fasulyeler kabuklarını atacaktır. Kabukları çıkmış olan fasulyeler daha çabuk dağılır.
3Kaynayıp yumuşayan fasulyeler sıcağı geçmesi için soğutulur. Bu işlemi hemen süzüp soğuk suya tutulursa fasulyeler kabuklarını atacaktır. Kabukları çıkmış olan fasulyeler daha çabuk dağılır.
4Soğanlara ince kıyılmış maydanoz ilave edilir ve karıştırılır. Maydanoz tercih etmeyenler maydanoz eklemeyebilir.
5Derin bir kaba alınan fasulyeler üzerine soğan maydanoz karışımı, zeytinyağı, tuz ve sirke ilave edilir. İyice harmanlanır. Bu şekilde servise hazır hale getirilir. Kuru fasulye piyazı domates, zeytin ya da yumurta ile süslenerek ikrama sunulabilir. Ekşi tat isteyenlere yarım limon ile servis edilebilir.
