Çocukken annelerin sorduğu “Akşama ne pişireyim?” sorusuna verilen en net yanıt köfte patatestir kuşkusuz. Hemen her çocuğun çok sevdiği, yetişkin çağa gelindiğinde de bitmek bilmeyen sevda haline gelen kuru köfte patates kızartması Türk sofralarının en sevilen yemeklerinin başında gelir. Yanına domatesli pilav yahut salçalı makarna da isteyen, işte o zaman iştahı şaha kaldıran bu sıcacık ve samimi Türk yemeği, yapımı da kolay olduğundan sofralarda sık sık yer alır. Evdeki minikler kuru köfte patates istediyse onları kırmak olmaz. O zaman bir diğer deyişle İzmir köfte kızartma tarifi de denilen köfte patates tarifimize bir göz atın deriz.
Kuru köfte patates kızartması için malzemeler:
- Yarım kilo az yağlı köftelik kıyma
- 2 adet kuru soğan
- 1 adet yumurta
- 2 su bardağı kurutulup dövülmüş ekmek içi yahut bayat ekmek içi
- 4 adet irice patates
- Yarımşar çay kaşığı karabiber ve kimyon
- Tuz
Kuru köfte patatesleri kızartmak için:
- 2-3 su bardağı sıvı yağ
Artık köfte patates kızartması yapımına başlayabiliriz. Büyük bir yoğurma kabına kuru ekmekleri, yumurtayı, rendelenmiş soğanı, kıymayı ve baharatları alın ve karıştırarak yoğurun. Yaklaşık 15 dakika kadar yoğurduğunuz köfte harcının üzerini streç filmle kapatarak en az 2 saat buzdolabında bekletin. İyi köfte yapmanın birincil koşulu köfte harcını çok iyi yoğurmak, ikinci koşulu da iyice dinlendirmektir.
Kuru köfte patates kızartması yapılışı:
1Dinlenme süresi dolunca köfte harcından küçük parçalar koparıp elinizle yuvarlayıp uzun şekiller verin.
2Patateslerin kabuklarını soyup parmak kalınlığında doğrayın.
Derin bir tencereye sıvı yağı alarak iyice kızmış yağda önce patatesleri, sonra da köfteleri kızartın.
3Kuru köfte demek, içinde yumurta olması demek ve köfteleri bol kızgın yağda kızartılması demek.
4Yanında bol yeşil soğanlı, bol limonlu ve zeytinyağlı bir marul salatası harika olur.
İzmir köfte kızartması da denilen kuru köfte patates kızartması artık servis tabağında sofraya gelebilir.
