Based on 1 Review(s)Damak tatların çok uygun olan harika bir lezzet. Ekşili, olmazsa olmazı acısı ile Güneydoğu mutfağının en önemli yemeklerinden biri olan kuru patlıcan dolması. Adana, Gaziantep, Kahramanmaraşın kendi mutfaklarına ait ve en güzel tarif kuru patlıcan dolması tadı ile bizleri mest ediyor. Eğer ekşili acılı bir tarif denemek istiyorsanız mükemmel bir lezzet.
Kuru patlıcan dolması için gerekli olan malzemeler
- 15 tane kuru patlıcan
- 1,5 su bardağını geçmeyecek şekilde pirinç
- 1 çorba kaşığı kadar biber salçası
- 1 çorba kaşığı kadar domates salçası
- 1 tane soğan
- 1 tane yeşil biber
- 2-3 diş kadar sarımsak
- 4-5 dal maydanoz
- 2 dal taze nane veya 1 çay kaşığı kuru nane tercih edilebilir
- Yarım çay kaşığı kadar kuru fesleğen
- kimyon, karabiber
- 2-3 çorba kaşığı nar ekşisi
- İçine ilave etmek için çeyrek su bardağı zeytinyağı
- Üzerine için 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- Kapak yapmak için 8 tane çeri domates
- 3 ile 3,5 su bardağı su
Kuru patlıcan dolması nasıl yapılır?
1Kuru patlıcan dolmasını yapmak için ilk önce kuru patlıcanları haşlamamız gerekiyor. Yıkayarak bir tencereye bir miktar su koyuyoruz. Sıcak suyla yapmayın patlıcanlarınız sertleşebilir. Haşlanınca tencereden alıyoruz ve süzüyoruz. İç harcı yapmak için pirinç, yağ, soğan, salça, sarımsak, maydanoz, biber, tuz, nar ekşisi, baharatlın hepsini karıştırıyoruz. Soğan sarımsak biber ve maydanozu ince ince kıymayı unutmayınız. İç harcı hazırlanan patlıcanların içine dolduruyoruz. Domatesleri ikiye bölerek patlıcanların üzerine kapak yapıyoruz. Tencereye yerleştirdiğimiz patlıcanların üzerine su ve zeytinyağını döküyoruz. Tencerenin kapağını kapatarak kaynayana kadar orta ateşte pişiriyoruz kaynadıktan sonra kısık ateşte pişiriyoruz. Ara ara kontrol ediyoruz eğer suyu azalırsa kaynamış su ekleyelim. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.