Ülke olarak et yemeye olan düşkünlük bilinen gerçekler arasındadır. Oldukça besin değeri yüksek olan et hangi yemeğin içine girerse tadını mükemmel hale getirmektedir. Etsiz yemek yemem diyenlerin seveceği lezzetler arasında olan çiftlik kebabı lezzet konusunda tartışılmayacak kadar mükemmeldir.
Çiftlik kebabının malzemeleri:
- 250 gr kuşbaşı et
- 4 sb su
- 4 adet biber
- 2 adet patates
- 2 adet patlıcan
- 1 ya da diş sarımsak
- 1 sb haşlanmış bezelye
- 1 adet soğan
- 1 adet domates
- 1 tutam tuz
Çiftlik kebabının hazırlanışı:
1Tarife her zaman et ile başlanır. Etin tel tel ayrılması bu yemeğin lezzetini ortaya koyan en büyük ayrıntıdır. Et yemeği olacağı için güveç ya da düdüklü tencere kullanımı idealdir. Düdüklü tencereye öncelikle kuşbaşı etler konulur. Etin üzerine sertleşmemesi için yaz gezdirilir. Sonrasında da tuz serpilir. Harlı ateşe koyulursa et daha çabuk suyunu salacaktır.
2Suyunu salan etin içine soğan ve sarımsak doğranıp konulur. Yemeğin içerisinde soğan görüntüsünden hoşlanırsanız daha iri doğrayabilirsiniz. Sevmiyorsanız daha küçük doğrayabilirsiniz. 2-4 dakika arasında bir kavurma işlemi yapılır.
34 su bardağı suyu ete ilave ettikten sonra düdüklünün kapağı kapatılır. Kaynamaya başladıktan sonraki süre çok önemlidir. Bu süre maksimum 15 dakikayı geçmemelidir.
415 dakikalık pişme süresinde patates, patlıcan ve biberler küp küp doğranıp kızartılır. Kızartılan malzeme ile et buluşturulur. Sonra ekleyeceğiniz küp küp doğranmış domates ve haşlanmış bezelye iyice harmanlanır.
5Hazırlanan bu karışım fırın tepsisi ya da borcama dökülür. Et suyunu da ilave ederseniz mükemmel bir lezzet şöleni yaşarsınız. Kaynayan etin suyunu da yarıya kadar borcama dökün. Daha önceden 200 dereceye ayarlanmış fırına verilir. Yaklaşık 15-20 dakika kadar fırında durması yeterlidir.
