Kuzu gömlekli ciğer sarması mutfaklarımızda pek sık yapılmayan yemeklerden biridir. Kuzu gömlekli ciğer sarma yapım aşamalarında zahmet gerektiren sonunda ise damak tatlarına anlatılmayan derecede lezzet veren yemeklerden biri olmaktadır. Bu lezzet özel yemek davetlerinin önde gelen tariflerinden olup sunumu ve görselliğiyle sofralara renk katıyor.
Malzemeler
- 1 adet Kuzu Gömleği
- 350 gram Kuzu Ciğeri
- 1 adet orta boy Kuru Soğan
- 1 çorba kaşığı Kuş Üzümü
- 1 bardak Beyaz Pirinç
- 1 fincan Sıvı Yağ
- 1 çorba kaşığı dolmalık Fıstık
- Belirli miktarlarda Tarçın, Tuz, Karabiber, Yenibahar
- 1 Yumurta sarısı
Yapılışı
1Kuzu gömleğini musluk altında iyice yıkayın. Bir tencerede ısıttığınız ılık suyun içerisinde belirli bir süre bekletin. Gömlek suda beklerken 350 gram kuzu ciğerinin zarını ayıklayın. Ayıklanan ciğerleri küçük parçalar halinde bir kap içine doğrayın. Diğer bir tencereye bir miktar ve belirli miktarda tuzu koyup ciğerler suyunu çekene kadar pişirin. Diğer bir tencerenin içine sıvı yağ koyarak 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık ve 1 orta boy kuru soğanı kıydıktan sonra yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Yıkadığınız 1 bardak pirinci üzerine ilave edin. Üzerine 1 bardak sıcak su, 1 çorba kuş üzümünü ilave ederek pişirin. Yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirerek ocağın altını kapatın. Tencerenin kapağını açarak pişen karışımın üzerine belirli miktarlarda tuz, tarçın, karabiber ve yenibaharı ilave edip karıştırın. Ilık suyun içinde yumuşayan kuzu gömleğini kare şeklinde parçalara bölün. Ortasına hazırladığınız iç pilav harcını yerleştirin. Bohça şeklinde gömlekleri kapatın. Bohçaları ters çevirip tepsinin içerisine dizin. Üzerine 1 yumurta sarısını mutfak fırçasıyla sürün. Tepsinin içerisine yaklaşık 2 su bardağı kaynar su ekleyin. Gömlekleri 180 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Büyük bir tabak içerisinde sıcak olarak servis edebilirsiniz.
