Kebapçılarda ana yemeğin yanına konan kırmızı lahana turşusunun yapımı çok kolaydır. Yediğinizde turşu mu yoksa salata mı diye karar veremediğiniz bu lezzetli meze turşusunun tarifini herkesin yapabileceği kadar basit hazırladık. Et yemeklerinizin ya da makarna ve pilavlarınızın yanında sunabileceğiniz kırmızı lahana turşusu tarifimiz şu şekilde.
Lokanta Usulü Kırmızı Lahana Turşusu Malzemeleri:
- 1 adet orta boy kırmızılahana
- 1 adet limon
- 1 yemek kaşığı turşu tuzu(Sert iri tuz)
- Yarım çay bardağı elma ya da üzüm sirkesi
- 1 Yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
- 2 diş sarımsak
Lokanta Usulü Kırmızı Lahana Turşusunun Yapılışı:
1Lahanamızı yıkadıktan sonra dilimleme tahtasına alıyoruz. Önce ikiye sonra da dörde dilimliyoruz. Her dilimi olabildiğince ince şekilde doğruyoruz. Doğradığımız lahanaları çukur bir kaba alıp üzerine tuz döküp elimizle iyice ovalıyoruz. Bu lahananın yumuşamasını sağlayacaktır.
21 Litrelik cam bir kavanoza kıyıp ovaladığımız lahanalarımızı yerleştiriyoruz. Sığmadığı yerde elimizle baskı uygulayarak tüm lahanaların cam kavanoza yerleşmesini sağlıyoruz.
3Daha sonra 2 diş sarımsağımızı birkaç parçaya bölüp kavanozdaki lahanalarımızın üzerine ekliyoruz
4Kavanoza son olarak yarım çay bardağı sirkemizi, 1 adet sıkılmış limonu ve 1 tatlı kaşığı limon tuzunu da ekleyerek kavanozun ağzını kapatıyoruz.
5Kavanozu 1 ya da 2 gün buzdolabında beklettikten sonra açıp her türlü yemeğimizin yanında servis ediyoruz.
Not: Lokanta Usulü Kırmızı Lahana Turşusu yaparken ekşi ayarını damak tadınıza göre belirleyiniz. İsterseniz limon az ya da çok ekleyebilirsiniz. Ancak limon tuzunu çıkarmamanızı tavsiye ederim. Bu turşunun çıtır çıtır olmasını sağlayan şey limon tuzudur. Bir de turşunuz tükenene kadar buzdolabından çıkarmayınız. Lokanta Usulü Kırmızı Lahana Turşusu diğer turşular gibi olmadığı için dışarıda eriyecektir.
