Biftek son derece lezzetli olan fakat pişirmesi teknik isteyen bir ettir. Etin marinesi doğru yapıldığında ve yeterince süre marine edildiğinde lokum gibi olması hayal değildir. Lokum kıvamında biftek tarifi için dikkat edilmesi gereken tüm püf noktalara dikkat edilmesi elde edilen lezzetin çok daha başarılı olmasını sağlayacaktır.
Lokum kıvamında biftek tarifi için malzemeler
- 3 adet orta bot dana biftek
- 2 adet sivri biber
- 1 adet kapya kırmızı biber
- 1 çorba kaşığı salça
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çorba kaşığı sıvı yağ
- Marinesi için malzemeler;
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 1 diş sarımsak
- 1 çorba kaşığı tam yağlı yoğurt
- 1 adet orta boy soğanın suyu
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Lokum kıvamında biftek tarifi yapılışı
1İlk iş olarak biftekler marine edilmelidir. Bunun için sirke, sarımsak rendesi, soğan suyu, yoğurt ve baharatlar bir kapta güzelce karıştırılmalı ve daha sonra derin bir kaseye alınan bifteklerin üzerine dökülmelidir.
2Daha sonra iyice karıştırılan ve üzeri streç filmle kaplanan biftekler vakit kaybetmeden buzdolabına kaldırılmalı ve orada en az 1 ya da 2 saat kadar bekletilmelidir.
3İyice bekleyen ve marine olan etler buzdolabından çıkartıldıktan sonra bir mühür tavasına sıvı yağ dökülmeli ve biftekler oraya konarak harlı ateşte mühürlenmelidir. Böylece tüm suyu içerisine kalacaktır.
4Daha sonra fırın tepsisine alınan bifteklerin üzerine salça su ve baharatlardan yapılan sos dökülmelidir. Bu aşamadan sonra geriye kalan tek şey biberlerin hazırlanmasıdır. İnce ince doğranan biberler et tavasında 2 dakika kadar pişirilmeli ve fırın tepsisine alınmalıdır.
5Bu şekilde 200 derece fırında 20-30 dakika kadar pişirilen etler servise hazır hale gelecektir.
Afiyet olsun.
