Makaron Nedir Nasıl Yapılır?
Her pastanenin, her doğum gününün ve her düğün ve kutlamanın vazgeçilmezi makaron… Bu aralar o kadar çok ki şekli ve renkleri ile insanların dikkatlerini çekmekte ve herkes yapmak için uğraşmaktadır. Tabi bu kadar küçük ve tatlı şey makaron yapımı ve yapım süreci o kadar şirin olmamaktadır. Peki, makaron nedir? Aslında Fransız kurabiyesi olan macarone zaman içersin de Türkiye ‘ ye de yayılmıştır. Birçok makaron tarifi vardır. Bunlar aslında herkesin damak zevkine göredir. Bu makaron tarifleri daha çok içine konulan renk ve tat kısmında kullanılan tatlandırıcılarda ayırt edilmektedir. Peki, makaron nasıl yapılır? İşte bu kısma şimdi başlıyoruz.
Macaron Tarifi Makaron Malzemeleri ;
- 10 gram şekersiz kakao
- 1 çay kaşığı tuz
- 75 gram yumurta akı (bayat)
- 75 gram toz badem
- 150 gram pudra şekeri
- 30 gram normal toz şeker
- Ganaj Kreması İçin;
- 100 gr sütlü çikolata
- 100 gram krema
Makaron Püf Noktaları
1İlki bayat yumurta akıdır. İki gün önceden ayrılıp buzdolabında bekletmek ve kullanmadan bir saat önce dolaptan çıkartmak gerekir.
2Daha sonra ise tepsiye sıktıktan sonra tepsi yere vurulur kabarcıklar yok olasıya kadar. Fırın kapağını asla açmamak gerekir.
3Yumurta akını traş köpüğü kıvamına kadar çırpmak gerekir daha fazlası ve azı sıkıntı yaratır.
4İlk fırından çıktıktan sonra ellenmemelidir.
5Kuru olan tüm malzemeler için özen göstermek gerekir. Yani iyi elemek lazımdır.
6İlk malzemeleri çırpma işlevi cam kase de olursa daha güzel olur. Ayrıca çırpma işlevi bittikten sonra metal kaşık falan kullanmıyoruz
7Macaron Yapımı
8Sıvı krema tencereye alınır ve kaynamaya başlayınca içene çikolata eklenir. Bu iki malzeme tamamen eriyip karışana kadar kısık ateşte ocakta durur. Bu malzemeler karıştıktan sonra dolaba konulur ve makoron yapımına başlanır.
9Yumurta akı içine bir tutam tuz atılır ve çırpılmaya başlanır. Bu çırpma ilk yani düşük devirde olmalıdır. Hafif köpüklenme olunca toz şeker belli aralıklarla yavaş yavaş ilave edilir. 3- Bunda en yüksek çırpma düzeyinde yoğun kıvama gelinceye kadar çırpılır. Bu esnada hangi renk olmasını istiyorsak makarona o renk boyası ilave edilir. Bu ren boyası gıda boyasıdır. Yani yenebilen bir boyadır. Daha sonra makaronun en önemli tadı bademdir. Badem dövülür en ince hale gelecek şekilde elekten geçirilerek eklenir. Daha sonra kakao ve pudra şekeri de iki seferde eklenir. Daha sonra güzelce karıştırılır. Yağlı fırın tepsisine makaronlar krema sıkma poşetine doldurularak belli aralıklarla tepsiye sıkılır. 30 dakika fırına girmeden beklenilir. Daha sonra 15 dakika 160 derecede önceden ısıttığımız fırında durur daha sonra çıkartılıp eşlenip aralarına krema sıkılır. Güzel bir sunum ile de ertesi gün servis edilir. E çok yorduk biraz dinlenmesi gerekir.
Makaron Yapımı Ve Püf Noktaları Videosu
