Tüm dünyada oldukça yaygın olan şık sunumlu, minik acıbadem tadında Fransız kurabiyesi olan makaronu yapmak için en önemli püf nokta yumurta aklarının bayat olmasıdır. Yani makaron yapmadan 2 gün önce yumurta aklarını cam bir kaseye kırdıktan sonra, üzerini streç film ile örtüp buzdolabında bekletmeniz gerekiyor. Fakat sadece bu kadar değil. Hazırladıktan sonra da servis önerisi 1 gün bekledikten sonradır. Yani hem uğraşıl, hem de yemek için beklememiz gereken ve bir çırpıda bitirilebilen bir lezzettir.
Malzemeler
- 75 gr yumurta akı (bayat)
- 75 gr toz badem
- 30 gr toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 150 gr pudra şekeri
- 10 gr kakao
- İsteğe bağlı değişik renklerde gıda boyası
- 100 gr sütlü çikolata
- 100 gr krema
Yapılışı
1Öncelikle krema hazırlanır. Sıvı Krema tencereye alınır ve kaynamaya başlayınca içerisine çikolatalar ilave edilir, eriyene kadar kısık ateşte karıştırılır. Sıcak halde sıvıdır, fakat makaronlar hazır olana kadar buzdolabında sakladığınızda çoko krem kıvamına gelmelidir.
2Makaronlar için, yumurta aklarını çay kaşığı tuz ile birlikte cam kasede köpükleşinceye kadar çırpıyoruz. Ardından toz şekeri çok yavaş bir şekilde, iyice yedirerek ilave ediyoruz. Toz şekeri tamamen ilave ettikten sonra hızlıca çırpmaya devam ediyoruz.(Gıda boyalarını bu aşamada kullanabilirsiniz.) Bademleri önce robottan sonra da elekten geçirdikten sonra, kakao ve pudra şekerinin yarısı ilave edilir ve yavaşça karıştırılır.
3Daha sonra diğer yarısı da eklenerek hassas hareketlerle karıştırmaya devam edilir. Oluşan makaron karışımı sıkma poşetine doldurulur. Yağlı kâğıt serdiğiniz tepsiye, küçük aralıklarla pet şişe kapağı büyüklüğünde sıkılır.
430 dk. bu şekilde bekletilip kurutulur. Ardından, önceden 160 derecelik ısıtılmış fırında 15 dk. Pişirilir. Soğuyunca aralarına buzdolabında beklettiğimiz ganaj kreması konularak birleştirilir.1 gün sonra afiyetle servise hazırdır.
